Скільки яєчних жовтків в одній склянці? Скільки грамів в одному жовтку?

Відповідно до Держстандарту (ГОСТ Р 52121-2003) яйця, які досить поширені в продажу і відповідають категоріям мають наступну масу:

Яйце третьої категорії (3) - має вагу від 35 до 44,9 грам;

Яйце другої категорії (2) - має вагу від 45 до 54,9 грам;

Яйце першої категорії (1) - має вагу від 55 до 64,9 грам;

Добірне яйце (О) - має вагу від 65 до 74,9 грам;

Яйце вищої категорії (В) - має вагу 75 грам і більше.

Жовток середньостатистичного яйця становить 35% від загальної маси яйця. Відповідно за категоріями:

3: від 35 * 0,35 = 12,25 грам до 44,9 * 0,35 = 15,715 грам;

2: від 45 * 0,35 = 15,75 грам до 54,9 * 0,35 = 19,215 грам;

1: від 55 * 0,35 = 19,25 грам до 64,9 * 0,35 = 22,715 грам;

Про: від 65 * 0,35 = 22,75 грам до 74,9 * 0,35 = 26,215 грам;

В: від 75 * 0,35 = 26,25 грам.

З другою частиною питання розібралися. Тепер перейдемо до обсягу.

Достовірної інформації знайти не вдалося, а необхідної кількості яєць кожної категорії під рукою немає, тому приведу загальну методику як обчислити.

Беремо яйце цікавить нас категорії і мірну склянку необхідного обсягу.

Акуратно розбиваємо шкаралупу і відокремлюємо білок від жовтка (сподіваюся, що технологія відома).

Виливаємо жовток в мірну склянку. Так як обсяг цілого яйця близько 50-70 мілілітрів, то обсяг одного жовтка в кілька разів менше. Для більш точного визначення треба розбити не менше половини десятка яєць, щоб дістатися до позначки в 100 мл.

Далі вважаємо за формулами:

100 мл / кількість жовтків = кількість мілілітрів в одному жовтку

200 (250) мл / кількість мілілітрів в одному жовтку = кількість жовтків в склянці 200 (250) мл.