Скільки треба класти цукру на 1 кг яблук для варення?
Відповідей: 10
Колеги правильно зазначили, що кількість цукру залежить від сорту яблук.
**
Чим вони кислі, тим цукру буде потрібно більше. І це незважаючи на те, що кислота сама є відмінним консервантом. Але щоб нейтралізувати її в варення (воно-то має бути солодким!), Цукру потрібно класти більше.
Кислі сорти яблук - Айдаред, Антонівка, Гренні Сміт, Грушівка та деякі інші.
На варення з них я кладу на один кілограм яблук до 1200 грамів цукру.
**
Солодкі сорти яблук - "Пінк Леді", "Макінтош", "цукеркове", "Голден Делішез" і ряд інших.
На кілограм таких яблук досить покласти сімсот-вісімсот грамів цукру.
Дуже важливо, щоб банки і кришки були стерильними. Тоді варення буде довго зберігатися навіть при кімнатній температурі.
Я кладу на 1 кг яблук - 1 кг цукру. Варю часточками, в кілька прийомів, поки дольки не стануть прозорими. А щоб не заграє, закрити залізними кришками, а не поліетиленовими. Подобається додавати в яблучне варення (по - литовськи) - маленькі шматочки гарбуза. Можна додавати трохи апельсинів, чорноплідної горобини.
Вважаю, чим більше змішуєш ягід в варення, тим пікантні.
Залежить ця пропорція від сорту яблук. Якщо яблука кислі, то я кладу 1.2 кілограма цукру на кілограм очищених і порізаних яблук. Якщо яблука солодкі, то кілограм на кілограм. Якщо ви варення не будете зберігати всю зиму, а поставите банку в холодильник і вживайте дуже швидко, то можна зменшити кількість цукру.
Приблизно йде один до одного, але я не люблю дуже солодкі види варення, тому завжди зменшую загальна кількість від одного кілограма, коли на 100, коли на 200 грам.
Якщо яблука самі по собі солодкі типу "Голден", То можна можна і на 200 грам менше, так як яблука самі по собі солодкі, ну а якщо "Сібірінка", То з огляду на які вони кислі, можна і один до одного покласти.
Все залежить від того які яблука у вас, який сорт - якщо яблука кислі - то співвідношення 1 до 1, якщо яблука у вас солодкі, то можна цукру зменшити на грам 200.
Так само залежить від того як довго варення буде у вас в холодильнику стояти: якщо ви плануєте швидко з'їсти. то можна зменшити цукру до 300 грам (тобто на 1 кг покладіть грам 700 цукру).
У варення з кислих сортів яблук (варення тривалого терміну зберігання) слід класти -на один кілограм яблук -один кілограм цукру. Для солодких сортів яблук це норма може бути зменшена, в залежності від термінів зберігання готового продукту (варення) до 300 грам, але не менше.
Згодна.
Пропорції завжди рівні: 1кг фруктів або ягід = 1кг цукру.
На 1 кг яблук - 1 кг цукру! Дуже смачно виходить !!!
Все залежить від самих яблук призначених для варення, адже яблука різного сорту мають різний смак і слідчо вимагають різної кількості цукру, але в основному якщо яблука середньої солодощі буває досить півкіло цукру на кілограм яблук для прекрасного варення.
Варення з кислих сортів яблук - на 1 кілограм яблук до 1,5 кілограм цукру.
Варення з напівсолодких сортів яблук - 1 кілограм яблук 1 кілограм цукру.
Варення з солодких сортів яблук - 1 кілограм яблук 0,8 - 0,9 кілограм цукру.
Добавить комментарий