Суджук баранячий з чебріцом і гострим перцем-як заготовити?

суджук - це вид пікантною ковбаси. Отримують цю ковбасу методом сушіння. Суджук можна готувати, практично, з будь-якого м'яса: свинини, яловичини, баранини, дичини.

**

Суджук баранячий з чебрецем і гострим перцем

**

Вам будуть потрібні: баранина 10 кг, сіль 250 г, селітра 5 г, цукор 10 г, чебрець 50 г, гострий червоний перець 30 г.

Бараняче м'ясо, на відміну від інших видів м'яса, підійде з будь-якої частини туші. Тільки слід дотримуватися наступне умова: співвідношення м'яса і жиру 6: 4 відповідно.

М'ясо нарізаємо на невеликі шматки, посипаємо їх сіллю, селітрою і цукром. М'ясо поміщаємо на похилий стіл (для відціджування крові) і витримуємо 4 доби в прохолодному місці. Потім м'ясо змішуємо з чебрецем і гострим перцем і пропускаємо через м'ясорубку. Фарш перемішуємо та набиваємо його у вузькі яловичі кишки. Розрізаємо їх попарно, зав'язуємо кінці і сушимо 30-40 днів.

Зберігається суджук не більше 4 місяців в прохолодному місці.

Суджук вживають як м'ясну закуску, крім цього суджук часто входить до складу страв.