Тушкований рулет з баранини з начинкою. Рецепт?
Відповідей: 2
Пропоную приготувати рулет з баранини з фаршу з грибами. Ця страва того варто. Нам потрібно філе баранини 1.5 кг, 250г грибів, 1 ріпчаста цибуля, 4ст. л вершкового масла, 350г баранячого фаршу (яловичого), размарін, сіль. перець за смаком, 2шт. лаврового листа, 1 склянка червоного вина. щіпка кориці. Філе добре відбиваємо молотком до товщини 5 мм, цибулю і гриби обсмажуємо на вершковому маслі (2 ст. Л). Гриби з цибулею додати в фарш + сіль + перець + размарін і перемішати. Далі викладаємо фарш на філе з баранини, сварачіваем в рулет і зав'язуємо бічевку. Растопіть2ст. лслівочного масла в вогнетривкої посуді і обсмажити рулет до золотистої скоринки з двох сторін 15-20 хвилин. Добавітькоріцу + червоне вино + трохи води + сіль і тушкувати 35-40мінут, накривши кришкою. Блюдо готове. Подавати потрібно розрізавши на порційні шматочки і полити соусом.
Тушкований рулет з баранини з начинкою.
Інгредієнти на 8- 10 порцій: 500 600 г баранини (частина лопатки цільним шматком), 400- 500 г меленої баранини, 1 сире яйце, 2 зварених круто яйця, 100 г шпику, набір ароматичних коріння, 1 невелика цибулина, 1 2 зубки часнику, 2 ст. л. томатної пасти, 1 ст вина, гірчиця, борошно, перець чорний мелений, сіль, лавровий лист, жир для смаження, бульйон, зелень петрушки.
З м'яса видалити кістки, м'якоть відбити, змастити з внутрішньої сторони сумішшю з 1 2 ч. Л. гірчиці і 1 2 ч. л. томатної пасти. Витримати при кімнатній температурі 30 хв-1 годину.
У мелене м'ясо вбити яйце, перемішати, додати нарізані кубиками варені яйця, нарізане кубиками сало (шпик), дрібно нарізані ароматичні коріння, припущені в невеликій кількості підсоленої води і рослинного масла, дрібно нарізані цибулю, часник і зелень петрушки. Посолити, поперчити, ретельно перемішати. Отриману суміш викласти на змащену сторону м'ясного шматка, розрівняти, згорнути рулетом, загортаючи начинку всередину, перев'язати шпагатом. Обсмажити в глибокій сковороді або утятніце в розігрітому жирі до рум'яної скоринки і вийняти.
В цей же жир додати борошно, томатну пасту, половину вина, трохи бульйону, лавровий лист, поперчити і посолити. Викласти в цю суміш рулет, накрити посуд кришкою і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину. Потім рулет вийняти, охолодити, зняти шпагат і нарізати скибочками. На нагріте блюдо влити трохи м'ясного бульйону і укласти на нього скибочки рулету. Масу, що залишилася після гасіння рулету, протерти, додати вино, при потребі посолити, прокип'ятити і налити в соусник.
До столу подавати рулет з гарячим гарніром і сезонним салатом. Соус подати окремо.
Приємного вам апетиту!
Добавить комментарий