У якій фазі місяця солити (квасити) капусту?
Відповідей: 6
На мій погляд солити капусту потрібно після Покрови. Краще робити це на зростаючу місяць, приблизно в перший тиждень після повного місяця. За запевненням моєї свекрухи, тоді капуста виходить більш хрусткой і не водянистою. Багато хто вважає, що солити капусту потрібно восени. Але це зовсім не обов'язково. Ми не робимо великих запасів, а якщо капуста закінчується, солимо знову.
Я задала це питання тому що розгубилася через суперечливої інформації, яку наколупав в інтернеті. Більшість звичайно стверджує, що солити капустку треба на зростаючу місяць, і точніше можу сказати - найкраща фаза місяця для цієї справи - друга, що наближається до повні. А ось в деяких джерелах говорять про те, що в повний місяць заготовлювати категорично нічого не можна, акромя квашеної капусти, мовляв саме в цей період вона виходить надзвичайно просто вкуснющей. Чому вірить - не знаю, доведеться спробувати і той і інший варіант, тільки баночки підписувати треба, щоб уже не переплутати. Ну і вже напевно всі знають про те, що ні солити, ні консервувати взагалі жінкам в певні дні не рекомендується.
Смачна квашена капуста виходить за своїм рецептом, коли знаєш, скільки часу займає квашення, яку капусту вибирати. Квасимо на зростаючу місяць, зростаючий місяць хороша для росту рослин, консервації, засолювання. Перша чверть дає силу, а не забирає соки. Після настання справжніх холодів, з приходом перших заморозків, під час зростаючого місяця капусту пізніх сортів закуповують для засолювання на зиму.
Солити або квасити капусту прийнято після Покрови (14 жовтня). В повний місяць не тільки капусту, а й інші овочі солити не рекомендується - овочі швидко псуються і виходять несмачними. Найкраще квасити капусту на зростаючому місяці, особливо на початку фази - вона вийде смачною і хрусткою.
Соління капусти, як уже давно помічено, треба починати тільки на зростаючому Місяці, найкраща для цього дійства перша фаза. Вибирайте 6-ий день від молодика і соліть (квасьте) капусту, тоді вона повинна вийти соковитою і хрусткою, "без соплів". Правда і качани повинні бути доспілі, і не ранніх сортів. Зазвичай для зимових заготовок солоної капусти вибирають пізні осінні дні жовтня (другу половину після Покрова) і листопада. Коли буде шостий місячний день в найближчі роки, можна подивитися тут Коли солити, квасити капусту в якому місяці на зиму ?.
Приклад декількох сортів капусти, придатних для квашення:
Сама капусту ніколи не солила, проте моя бабуся щороку восени проводила цю процедуру. Солила бабуся капусту завжди після покриву (а він 14 жовтня), навіть якщо на вулиці були морози і капустка підморозило.
Все що пам'ятаю, так це смак капусти: вона завжди була хрустка, як ніби її тільки засолили. І це незалежно від часу її поїдання.
Добавить комментарий