Орегано - це прекрасна приправа до багатьох страв. Назву можна перекласти як "радість гір", Так її називають в країнах Середземномор'я. Дуже широко використовується італійської і грецької кухнею. У нас до неї прирівнюється травичка материнка. Використовуються сушені і свіже листя і суцвіття рослин. Яких тільки страв не придумали з включенням орегано! Ця спеція робить унікальним смак перших страв і соусів, паст. Її додають при приготуванні грибів, м'яса, риби, омлету. З нею маринують огірки. Її використовують для поліпшення смаку сиру, квасу, вина, готують з неї прекрасний чай. Поляки фарширують рибу хлібом і орегано. Дуже підходить спеція і до помідорів. Крім смакових якостей, вона ще й користь здоров'ю приносить, так як містить ефірні масла, має бактерицидні і іншими корисними властивостями.
материнка звичайна (Origanum vulgare) або орегано -народилася із Середземномор'я. Де і вирощується в промислових масштабах. В Італії додається в піцу, у Франції є обов'язковим в грибних стравах. Так само в салати, гуляш, супи, соуси, фарші, сири, овочі і яєчні блюда. Заварюють, як чай. Вважається сильним засобом при порушенні, стресі і безсоння. На Русі додавали в квас і домашнє пиво, яким вона, крім аромату, надавала здатність довго зберігатися. Не рекомендується вагітним.
Орегано - реган або базилік використовують в овочевих салатах, в рибних і м'ясних стравах, в маринадах. Оригінальний смак виходить у борщу з додаванням базиліка. Його необхідно додати в борщ за 2-3 хвилини до готовності в подрібненому вигляді. Базилік можна посушити на зиму і додавати в перші і другі страви. Але специфічний смак приправи подобається не всім.
Орегано просто незрівнянно в стравах з кабачками. Смажені кабачки і овочеве рагу з орегано - це так смачно! Овочеві супи з орегано мають чудовий запах. Головне - не переборщити, щоб запах був слабким, але приємним. Досить ароматна пряність.
Я дуже люблю приправляти цей травичкою піцу. Для мене піца без орегано - це не піца! Ну до чого ж пікантний надає їй відтінок. Також використовую орегано для гарячих бутербродів і будь-яких омлетів на основі яєць і помідорів.
приправа орегано
Орегано як приправа може входити до складу різноманітних пряних сумішей для приготування страв з м'яса, домашніх ковбасок, омлетів і паштетів, смачних начинок.
Орегано в сушеному вигляді додають в деякі соуси і підливи, страви з печериць.
Добавить комментарий