В який момент додавати оцет в борщ?

Взагалі-то в справжній борщ оцет не додається жодного ніколи.

А бажаний кислуватий відтінок першої страви надається за рахунок помідорів або томатної пасти. Та й вони закладаються в останній момент, щоб кислота не зіпсувала смак і консистенцію інгредієнтів. Відомо, що в кислому середовищі погано варяться овочі.

Ну якщо хтось задумує замінити томат оцтом, то робити це можна тільки в самий останній момент.

Не треба забувати про те, що оцет - це консервант з сімейства всяких різних Е-шек.

Зазвичай в борщ я оцет взагалі ніколи не додаю.

Зрозуміло, що борщ, це не суп, він повинен мати невелику кислинку. Цю кислинку можна отримати за рахунок додавання домашнього томата, а влітку свіжих помідорів. Я завжди в борщ додаю саме томат власного приготування або помідори.

Магазинна томатна паста необхідної кислинки зазвичай борщу не дає. Саме тому, деякі додають крапельку оцту.

Додавати оцет потрібно після того, як поклали в борщ буряки.

Особисто я в червоний борщ оцет не додають, мені так не подобається. А взагалі оцет додають в самому кінці, за пару хвилин до закінчення приготування цієї страви. Моя свекруха також разом з оцтом додає і столову ложку цукру.

Додаю оцет не в сам борщ, а коли тушу морква, буряк і цибулю, коли стануть м'якими і додаю оцет і трохи цукру. Оцет дозволяє буряках зберегти свій колір і борщ виходить дійсно корисним.

Якщо ви твердо вирішили варити борщ не по-правилам, то, на мій погляд, оцет можна додавати в будь-який час: з оцтом то, що ви приготуєте краще все одно не стане.

А ось в справжній борщ оцет не додають взагалі! Ні каплі!

Роль підкислювача в ньому грає томат: свіжі стиглі помідори або у вигляді соку, морсу, томатної пасти.

Лимон, оцет, яблуко і тому подібні добавки перетворюють борщ на подобу борщу.

Хоча все, звичайно-ж, справа звички ...

Не розумію, що на Вас накинулися борщееди, які стверджують, що оцет в борщ - неприпустимо.

Начебто є якийсь обов'язковий стандарт, відхилятися від якого не можна.

Немає такого стандарту! Кожен варить свій борщ так, як йому подобається.

В самому кінці я додаю, в готовий вже борщ, буквально пару крапель - дуже легко зіпсувати навіть зайвої краплею 70% оцту.

Оцет, при тому саме винний оцет або яблучний, особисто я додаю в процесі приготування борщу, для додання смаку страви кислуватою нотки. Це додає борщу особливий смак.

Крім того, додаю оцет так: невелику кількість тертої моркви і буряка змішую з ложкою томатної пасти (влітку з подрібненим свіжим помідором), плюс чайна ложечка оцту.

Це для збереження ефекту яскравого кольору страви.

В кінці додають (... якщо взагалі). А я ось - не додають, а зате додаю лимонний сік, свіжовичавлений. Сік з половини лимона отжимаю прямо в борщ, а іноді цю половину лимона кладу теж туди (а потім дістаю)).

Після того, як поклали в каструлю буряк. це потрібно для того, щоб борщ був червоного кольору і не потемнів. До речі з таким ефектом можна додати порізані кубиками помідори або трохи журавлини закинути.

Сама я оцет в борщ ніколи не додавала. Тому і запитала. Чула, що додають, і вирішила спробувати.

Скористалася порадами і додала в кінці зовсім небагато. Вийшов смачний дуже, в міру кисленький.