Ваш улюблений і простий рецепт страви з червоної риби?

Найулюбленіший і найпростіший - строганина / струганина. Люблю шалено, так що там просто фанатію від строганини. Причому ця смакота не забирає часу в приготуванні - готовність страви на раз-два. Що потрібно? - Сама риба, гарненько заморожена, бажано крупненький - пару-трійку кегешек, ножик гострий, славно наточеними, дошка і блюдо.

Готування: зрізати всі плавники, шкуру / шкіру риби надрізати по колу біля голови і у самого хвоста, різкими рухами ножа розсікти шкуру (по довжині) на смуги і просто поцупити смужки. Як варіант - відразу після покупки рибину трохи розморозити, випатрати, ошкурить, вирізати хребтину, дві половинки філешку загорнути в харчову плівку і сунути в морозилку на промороження. Далі - ставимо рибину на ніс (філе відповідно хвостовою частиною вгору), тримаючи її за хвіст і енергійними рухами зверху вниз зрізати / знімати з тушки тонкі, майже прозорі стружки. Вкусняшки слід настругівать невеликими порціями, щоб не встигала розморозитися до вживання, якщо ж збирається великий колектив, то настрогав всю рибину поставити блюдо зі строганиною в морозилку (засунувши попередньо в пакет або обернувши плівкою) до самої подачі на стіл. Стружку можна присолити-пріперчіть або ж зварганити макалово - сіль + перець (чорний мелений) + за бажанням інші компоненти (кетчуп / томатна паста, оцет, лимонний / лаймовий сік, гірчиця, часник, сухе / червоне вино ....) Їсти строганину - заморожені!

Якщо в наявності рибини невеликих розмірів - можна зробити "балик" (Це я так обзиваю), довше звичайно, але не дуже-то і довго, і вкрай просто. Рибін помити зробити поздовжній розріз по череву з під зябер приблизно на 1/4 - 1/3 довжини, випатрати, витягнути акуратно зябра, промити, обсушити. У порожнину черева і голови щільно натолкать суміш: сіль (велика, Засолочний) + перець чорний мелений + трохи цукрового піску (набити досить щільно, але не надто). Рибини щільно загорнути в чисті рушники або серветки (я бинт широкими бинтами) і в найхолоднішу частина холодильника (НЕ морозилки, і без поліетилену) на місяць (мої телепні починають поїдати вже днів через 10). Потім залишається тільки розбинтував, витрусити залишки солі і нарізати.

Моє улюблене блюдо-це сьомга в медово-гірчичному соусі Готується дуже просто з стейків. Такі заморожені стейки продаються в будь-якому рибному магазині. Просто розморозити і запекти у фользі з правильним соусом. У моєму випадку - це гірчично-медовий. Блюдо дуже смачне і гарне. Чи не соромно пригостити гостей.

Ще подобається солона сьомга в листковому тісті. Сьомга загортається в нарізане смужками листкове тісто і запікають у духовці. Смачно подати до вина або пива як закуску.

З солоної бутерброди, хліб або булочки, масло вершкове і тонкі шматочки риби. З замороженої, строганина. Зняв шкуру, настругав стружку перед цим приготував гострий соус за смаком "Маканіну", Стружку вмочати в Маканіну і відправляти в рот. З сирої за 20 хвилин можна зварити дуже смачну юшку. Коли вода закипить в каструлі опустити морква, цибуля, через 10 хвилин вийняти, покласти в каструлю шматки риби з головою і варити 15 хвилин, смачна юшка готова. Любителі можуть додавати в юшку картопля то вийде рибний суп. Смачного.

На гаряче рекомендую приготувати запечену форель:

750-800 грам форелі

300 грам сметани

1 банка консервованих печериць

1 цибулина

1 невеликий пучок петрушки

3 столових ложки рослинної олії

сік половини лимона

сіль, перець - за смаком

Нарізану цибулю обсмажуємо в маслі, додаємо гриби, нарізану петрушку, сіль, перець, лимонний сік, заливаємо сметаною і тушкуємо 5 хвилин. У змащену маслом форму укладаємо рибу, заливаємо отриманим соусом. Закриваємо форму фольгою і запікаємо нашу форель 25 хвилин при 200 градусах.

Нарізати скибочками, посолити, злегка обсмажити, скласти в піддон, обмазати майонезом (хто любить зверху можна видавити часник) і поставити в розігріту духовку хвилин на 12-15. Зверху утворюється дуже апетитна скоринка.

Хороший, не рясна вечеря, - лососина скибочками, з зеленню, перчиком і черкізскім (червоним) цибулькою, загорнута в вірменський лаваш. І калорій трохи, і до чаю має.

Найпростіше блюдо. Порізати рибу на шматочки, полити олією і пофарбовані цибулею. Дуже смачно.

Нарізати дрібними-дрібними скибочками, засолити, крапельку обсмажити, укласти в піддон, обмазати, визначити в нагріту духовку хвилинок на двадцять. Зверху сформується до надзвичайності апетитною скоринкою.