З чого складається соус каррі?

О, який гарний питання !. Соус каррі дуже приємний на смак, вносить живе різноманітність навіть в стандартні страви, підходить і до перших страв (густі супи, наприклад), і до м'ясних (баранина, свинина, птиця), і до рису. Цей соус застосовують у багатьох дієтах, з огляду на його безперечну користь.

Склад соусу каррі, як то кажуть, ніким не затверджений. Якщо ви його купуєте або замовляєте в ресторані, то можете переконатися, що кожен раз він різний. Найпростіший соус каррі складається з трьох компонентів, а найскладніший може включати від тридцяти і більше компонентів.

Звичайний набір для соусу каррі включає куркуму, ажгон, коріандр, червоний і чорний перець, паприку, гірчицю, кардамон, кумін, пажитник, фенхель, часник, сіль, мускатний горіх, запашний і кайенский перець, імбир, гвоздику, корицю.

Але так багато компонентів ми в Росії навряд чи зможемо знайти, тому я пропоную найбільш простий рецепт цього відомого соусу. Всі інгредієнти можна легко купити в магазині.

**

Отже, готуємо:

• Заздалегідь потрібно зварити м'ясний бульйон. Нам знадобиться чверть літра його.
• У сковорідку наливаємо чотири столові ложки оливкової олії і ставимо на повільний вогонь.
• Ріпчасту цибулю (одна цибулина) дрібно порізати і опустити в нагріту олію. Сюди ж додаємо один-два зубчики часнику. Припускаємо на повільному вогні.
• Сюди ж додаємо одну столову ложку борошна і добре розмішуємо. Через дві хвилини знімаємо сковорідку з вогню.
• Вливаємо м'ясний бульйон.
• Додаємо дві столові ложки порошку каррі, розмішуємо і ставимо на вогонь, нехай закипить, п'ять хвилин потім на повільному вогні.
• Потерти яблуко (я беру кисле) і додати в суміш.
• Сюди ж вносимо чайну ложку гірчиці і стільки ж лимонного соку.
• У самому кінці додаємо вершки.

Тепер нехай соус трохи настоїться, щоб смак став більш насиченим. І можна пригощати своїх близьких гарячим соусом каррі).