Заправка для борщу на зиму з капустою, як приготувати? Рецепт?

Качан капусти, солодкий перець, зелень дрібно нарізати і висипати в киплячий томатний сік, кип'ятити 5 хвилин. Розкласти в гарячі простерилізовані банки, перевернути і укутати до ранку. На 3 кг. капусти 10-15 штук солодкого червоного перцю, 3 літри томатного соку,, петрушка, кріп ,, близько 10 горошин запашного перцю, до п'ята лаврових листочків. (Це і як салат піде.)