Як і з якої мови перекладається слово — еспресо?

Слово бере початок від італійського "espresso", що означає "видавлений" або "під тиском".

Такий кавовий напій готують в спеціальному кофеварочного апараті, де вода проходить через мелену каву рівномірно під високим тиском: 9 атмосфер (проходить приблизно за часовий проміжок 1 мл в секунду).

При цьому температура при взаємодії кави з водою 88-92 градуси.

Ця взаємодія триває від 3 до 25 секунд (саме протягом цього періоду часу в напій переходять всі корисні кавові речовини, а якщо екстрагувати довше - в каву перейдуть кофеїн і дубильні речовини - тобто це буде зовсім не те).

За час екстракції через зерна кави має "набігти" 25-30 мл. води.

Пінка-крем на поверхні еспрессо повинна бути густою, товщиною в кілька міліметрів. Насипаний цукор повинен через цю пінку проходити повільно.