Чи можна, вигнати самогонку без характерного запаху?

Цілком можливо навіть зі звичайної цукрової браги, якщо провести ряд нескладних маніпуляцій.

Отже, почнемо з браги. Чим швидше дріжджі перебродят цукор в спирт, тим менше буде запаху від вмираючих дріжджів. Для цього краще не просто розчиняти цукор у воді, а инвертировать - тобто приготувати цукровий сироп, охолодити і потім розбавити до співвідношення приблизно 1: 4 за початковим кількістю цукру. Частенько початківці винокури використовують для приготування браги звичайні хлібопекарські дріжджі, що не зовсім правильно - такі дріжджі менш життєздатні при спиртуозності браги вже при 8-10% і помирають завчасно. Крім того збільшується і час бродіння до декількох тижнів, тому рекомендую використовувати спеціальні спиртові дріжджі, штам яких виживає при спиртуозності 15-18%, а весь цукор зброджується за 2-3 дня, а при додаванні спеціальних підгодівлі і швидше! Закриваємо ємність кришкою, ставимо гідрозатвор і пішов процес!

Брага достигла, але не поспішайте її переганяти! Велика частина неприємного сивушного запаху - це результат сублімації в кубі мертвих дріжджів, які ви там варіть! Щоб цього уникнути необхідно освітлення браги. Існує безліч способів, але найефективнішим і швидким, на якому я зупинився після безлічі експериментів - освітлення бентонітової глиною, яку використовують і в професійному виноробстві. Навіть якщо ви не знаєте що це таке і де її придбати - не впадайте у відчай - зоомагазин вам в помощь! У більшості дешевих всмоктують наповнювачів для котячих туалетів використовується саме вона! Єдине, на що рекомендую звернути увагу - це на уважне вивчення етикетки і складу. Ні в якому разі ніяких парфумерних ароматів, ароматичних композицій або інших добавок крім 100% бентонітової глини в ній бути не повинно, інакше кінцевий продукт буде зіпсований! На 10 літрів браги необхідно близько 2-3 столових ложок глини, розчиненої в літрі-іншому гарячої води і охолодженої до кімнатної температури - повинно вийти щось на зразок сметаноподібної коричневої маси, яку слід вилити в ємність з брагою і перемішати. Навіть великі обсяги глина освітлює досить спритно і вже скоро частинки глини зв'яжуть дріжджі і облоги на дно ємності

Першу перегонку для отримання спирту-сирцю необхідно робити на максимальному нагріві і продуктивності вашого дистилятори, бо що не облягай - якась кількість дріжджів все одно залишилося в брагу.

Після закінчення процесу необхідно розбавити отриманий спирт-сирець до 20-30% по спирту водою, і проуглевать через активоване вугілля з розрахунку 50 грам на 3-5 літрів первинного сирцю. Звичайні таблетки з аптеки не підійдуть - в них багато добавок типу тальку і навіть ароматизаторів, та й дорогувато вийде в результаті. Кращим варіантом буде використання березового або кокосового вугілля - марок БАУ-А і КАУ відповідно. За рахунок особливого способу отримання, активоване вугілля чудово абсорбує більшу частину гидоти.

Далі заливаємо отриману коричневу рідину знову в перегінний куб і робимо вже дробову перегонку, яка відрізняється від першої в відсіканні так званих "голів" і "хвостів", Тобто головних легкокипящих фракцій, які містять найнебезпечніші для здоров'я речовини (ацетон, метиловий і ізопропіловий спирти) і хвостовій фракції (де зазвичай і міститься та сама горезвісна сивуха) після відбору основний харчової фракції, початок якої можна визначити по неприємного аромату (по досвіду така фракція починається при фортеці на виході 45-50%). Головну фракцію ні в якому разі не можна пити, а використовувати лише як технічну рідину або розчинник, а ось хвостову фракцію можна використовувати для зміцнення браги в наступний раз.

Завдяки такій технології, що вийшов самогон зовсім не пахне сивушними маслами, а якщо дозволяє конструкція дистилятори, то можна зробити і парову мацерацию при другій перегонці, щоб надати тонкий аромат улюбленої ягоди, фруктів або трав кінцевого продукту.

Приємного пиття!