Чи змінюється структура води після кип’ятіння?

Так, змінюється. Одні речовини розпадаються, інші випаровуються, треті перетворюються в щось інше. Тому рекомендують пити сиру воду, пропустивши її через фільтр. Але не всі ризикують це робити, знаючи стан труб в наших будинках.