Як правильно приготувати яловичі мізки?

Яловичі мізки можна смажити, варити, запікати, тушкувати. Вони не підлягати тривалому зберіганню, тому їх готувати краще відразу.

1. Необхідно видалити згустки крові. Для цього мізки вимочуються в холодній воді не менше 2-х годин. Якщо згустки ще залишилися, то потримати мізки в теплій воді до тих пір, поки не вийде вся кров.
2. Після цього потрібно зняти з них плівку.
3. Далі продукт опускається в киплячу підсолену воду і вариться хвилин 10-15.
4. Коли мізки зваряться, їх виймають з води і охолоджують.
5. Мізки готові до вживання! Залишилося тільки красиво їх нарізати.
   

Для отримання більш насиченого смаку, яловичі міозгі можна запекти в духовці, додавши до них будь-які овочі.

Відварені шматочки мізків можна додатково обсмажити: вмочити в кляр і швидко обсмажити у фритюрі. Для більш цікавого смаку кляр рекомендується замішувати на білому вині. Для цього підійде будь-який, навіть найдорожче вино.

Некотрие поради.

• Власний смак мізків виражений слабо. Тому, щоб вони не вийшли пріснуватими, краще їх відварювати в міцному курячому бульйоні.
• Для гарніру до вареним яловичим мізкам дуже добре підходить картопляне пюре або смажена картопля.
• Для самого простого салату можна просто іспользовсать ріпчасту цибулю з зеленню, заправлений майонезом або сметаною.
• Щоб мізки при смаженні зберегли білий колір, потрібно їх попередньо обробити (змастити пензликом) лимонним соком або оцтом.