А які ви знаєте рецепти маринування м’яса на шашлик?

Якраз сьогодні замаринувати м'ясо на шашлик (завтра хочемо з'їздити на Обської море відпочити, покупатися). Мариную по-різному, а сьогодні було так: взяла 2 кг свинини з реберцями (реберця обрізала, потім борщ зварю), м'ясо порізала на порційні шматки. Одну велику цибулину порізала майже дрібно, посолила трохи, додала чайну ложку цукру, чайну ложку приправи (беру будь-яку, сьогодні взяла для картоплі). Два шматка Бородінського хліба подрібнити і додала до м'яса, ще додала грам 100 майонезу. Всі перемішала і поставила в холодильник. Завтра буде шашличок - пальчики оближеш! (Просто м'ясо на шампурах і багато свіжих помідорів і огірків, мені так і хліб не потрібен. Потім всю цю смакоту заїду Арбузик і подем додому).

Я зазвичай мариную шашлики в майонезі, беру цибулю з розрахунку 1: 5; 1: 6 (на п'ять чи шість кілограмів шашлику, один кілограм цибулі), нарізаємо кільцями, туди ж видавлюємо часник (це вже самі дивіться скільки вам треба) ну я зазвичай грамів 100-150чеснока відвалів, в маринад, вичавлюю один лимон, додаю склянку світлого пива або ж мінералки (лимонний сік і пиво розм'якшують м'ясо), заправляю сіллю, перцем і ну і шашликовими спеціями або ж маринадом, все це гарненько перемішую, обов'язково пробую маринад (а раптом, яких небудь спецій не доповів або ж навпаки - пересолив) .

Мариновані шашлики прибираємо в прохолодне місце, можна на кришку поставити прес. Через 2 години можна готувати шашлики.

Шашлик в домашніх умовах. За-Сахалінськ. Червону рибу обробляв, на філе. Ріжемо кубиками приблизно 2х2. Солимо і перчимо. Зі спецій більше нічого не треба - буде зайвим. Ще нам знадобиться сир, його нарізаємо 2х2х1. На дерев'яні шпажки нанизуємо: сир, риба, сир, риба, сир, риба, сир. Готуємо кдяр: 2 яйця, 100 мл. води, трохи солі, борошно до консистенції рідкуватий сметани. У ємності або у фритюрниці раскаліваем рослинне масло. Занурюємо наші шашлики в клярі і смажимо у фритюрі до золотистого кольору. Усть краще гарячими. Хоча холодні вони теж смачні. Просто, коли лосось полежить-он стає сухуватим.

Я один раз знайшов відео в інтернеті за маринування шашлику, кращий шашлик виходить у кавказців, і от не опису, а відео так цікавіше дивитися сам шеф кухар показує як маринувати шашлик, я спробував за його рецептом раз і іншого не треба дуже смачно. http://ria.ru/tv_interaction/20130430/935279564.html

Для маринаду я цибулю подрібнюю в блендері до стану пюре. Так і цибулі потрібно мало (1 невелика цибулина на 2 кг. М'яса) і м'ясо набагато ароматний. Спеції різні, але не переборщую, і попередньо запарюю їх окропом. Додаю трохи гірчиці і соєвого соусу-вони розпушують м'ясо. Можна ще додати томат і трохи цукру, але це на любителя. А в кінці рослинне масло-воно не дає м'ясу висохнути (з маслом не перестарайтеся). Смачного.