У різних рецептах різний час стерилізації банок, чи є єдиний стандарт чи ні?
Чи є єдиний стандарт стерилізації банок?
Відповідей: 4
2 +/-
Найкраща відповідь
Існує ГОСТ 5981-2011 "Банки і кришки до них металеві для консервів. Технічні умови" Цей стандарт поширюється на консервування харчових продуктів в металевих банках. Однак в додатку, А (обов'язковий) "контроль стійкості лакофарбових покриттів при стерилізації ..." до цього ГОСТу, є згадка і про скляних банках. Хоча самого ГОСТу для стерилізації саме скляних банок начебто немає. Тому вдома можна стерилізувати банки в окропі, паром, в мікрохвильовці. Стерилізація банок в виробництві консервів передбачається автоклавами різних моделей. В даний час з'явилися невеликі автоклави для стерилізації банок при домашніх заготовках. Однак вони чомусь позиціонуються як автоклави для консервування. Хоча правильніше було їх називати автоклави для стерилізації банок з домашнім консервуванням.
2 +/-
Я стерилізують банки в духовці. Зараз у мене електродуховка, тому процес досить простий: банки мою з содою, обполіскують і розміщую в холодну духовку. Включаю нагрів, виставляю температуру 150 * і час 30 хв. Потім піч вимикається і банки остигають до потрібної мені температури. У газовій духовці дивилася, щоб в банках не було вологи, і тоді відключала нагрів.
На заводах стеклобанка використовується тільки нова, обробка перед наповненням йде або гострою парою або ультрафіолетовим опроміненням. Залежить від оснащеності лінії.
2 +/-
По суті є, але его використовують на заводах тому, що обладнання так влаштована, все банки під однакову стерилізацію потрапляють, це вже вдома багато хто робить за своїм як знають нехтуючи стандартом грубо кажучи.
1 +/-
Якщо ви маєте на увазі стерилізація порожніх банок для консервування, то скажу вам чесно я вже багато років ніякі банки Ніяк не стерилізують, мою з питною содою, якщо щось вже дуже відповідальне, то чисті банки опускаю на кілька секунд в каструлю з киплячою водою , дістаю і перевертаю на чистий рушник.
Після консервації стерилізують тільки салати, з розрахунку банку 0,5 л - 15-25 хв;
банку 1 л - 30-40 хв;
банку 2л - 45-60мін;
Все залежить від того, що закриваєш, перці, наприклад більше люблять "вибухати", Огірки - менше і т.д.
Залишити відповідь