Чи можна отруїтися підосичники?
Відповідей: 3
Так можливо.
По-перше, у підосичники є гриб-двійник, якого можна відрізнити тільки по рожевому губчатому шару, жовтої та червоної сітці на ніжці, і по тому, що на зламі у нього не чорніє ніжка, як це відбувається у справжніх красноголовців.
Але і справжнім підосичники отруїтися можна, наприклад, тоді, якщо почати готувати його в момент, коли він вже почав псуватися. Тому обробляти і готувати підосичники потрібно дуже швидко, так як вони можуть зіпсуватися вже в кошику, через короткий час, після того, як гриби принесли додому. А зіпсовані підосичники є вже не можна. Тільки якщо тільки невелика частина гриба зіпсована, її можна буде вирізати, а більш старі гриби взагалі краще не брати. Також не можна, якщо збираєтеся їх сушити, до цього їх мити. Миють лише ті, що потім готують і піддають термічній обробці.
Щоб мариновані підосичники теж не псувалися і не ставали отруйними, їх теж добре відварюють до маринування.
Будь-якими грибами можна отруїтися, навіть їстівними і навіть такими смачними як підосичники. По-перше, ви можите отруїтися старими грибами бо вони починають псується і отже накопичувати в собі шкідливі речовини (продукти свого розкладання), тому збирайте тільки молоді гриби з пружною м'якоттю, без сильних пошкоджень. По-друге, ви можите отруїтися навіть молодими грибами якщо після їх збору пройшло багато часу, підосичники дуже швидко починають псується і темніти тому їх потрібно готувати якомога швидше після збору, а при чищенні прибирати і зрізати всі пошкоджені або потемнілі місця. По-третє, ви можите отруїтися підосичники просто тому, що вони (як і будь-які гриби) дуже добре вбирають в себе і накопичують шкідливі хімічні елементи і важкі метали, щоб цього уникнути не збирайте гриби поблизу автомобільних доріг і промислових підприємств, а також в районі звалищ сміття.
Отруїтися можна чим завгодно, а вже грибами тим більше. Але якщо ви набрали справжніх хороших красноголовців і приготували їх за всіма правилами, то ніякого отруєння боятися не потрібно. Адже якщо гриби їстівні, то найголовніше правильно їх приготувати, особливо якщо збираєтеся зробити грибні заготовки на зиму. Колись в минулому столітті мій дідусь працював заготівельником грибів. Він брав їх від населення і потім варив, солив, маринував в залежності від сорту. Звичайно, дечому і нас навчив. Щороку я збираю і їм гриби у всіх видах, але жодного разу ніяких отруєнь не було.
Залишити відповідь