Чи можна посмажити шашлик високо в горах?

Думаю можна. Головне, що б кисню для горіння було досить. Якщо Ви маєте на увазі, що при зниженому тиску в горах, знижується температура кипіння води, то шашлик готується від відкритого вогню, від жару, а не вариться у власному соку.

А ось бульончик мабуть Вам таки не вдалося б зварити.