замість водяної бані?
Чи можна стерилізувати заготовки на зиму в духовій шафі?
Відповідей: 3
4 +/-
Найкраща відповідь
Можна, я постійно так стерилізують. Ставлю банки в духовку газової плити на металеву решітку вгору шийкою (банки попередньо слід добре вимити і бажано просушити). Потім вмикаю газ, але не дуже сильно. Через 10-20 хвилин (в залежності від температури в духовці) вимикаю вогонь. Ступінь завершення процесу стерилізації я визначаю так: відкриваю трохи духовку і злегка торкаюся до поверхні банки. Якщо вона дуже гаряча - банку досить простерилізована.
Не слід нагрівати банки дуже сильно, так як вони можуть лопнути. Після виключення газу краще залишити банки на деякий час в закритій духовці, щоб вони трохи охололи, а потім діставати їх по черзі і наливати в них варення, компоти і т.д.
Але банки стерилізувати в духовці можна саме порожні, а ось ті види заготовок, які потрібно стерилізувати разом з вмістом, доведеться готувати з використанням звичайних каструль з киплячою водою.
2 +/-
Пастеризація заготовок в духовці - добра справа, особливо в тих випадках, коли банок багато, а підходящої тари немає. У мене в саму велику каструлю поміщаються 3 літрових банки, а в духовку я можу поставити 6. До того ж в спекотну літню пору гаряча пара на кухні не всіма добре переноситься, краще сухий пар (сауна, однако!)). Та й час пастеризації скорочується, вода "тримає" температуру кипіння, плюс-мінус 3-4 град., а в духовці температура набагато вище.
0 +/-
пастеризація в духовці це найкращий варіант. Це ще бабуся моя радила і вчила мою маму, а мама мене.
Залишити відповідь