Чи можна використовувати сухий хрін при консервуванні огірків? Який ефект?

Нещодавно довелося використовувати при маринуванні огірків в зиму сухий хрін (через брак під рукою свіжого). У мене були листя і коріння сухого хрону. Правда я не знала, що попередньо потрібно сухий хрін розпарити в маринаді і, як і свіжий хрін, відправила його в банки разом з іншими приправами (часник, кріп і протчее). Маринована огірочки своїм звичним способом, як мама, по її рецептом.

Нещодавно одну баночку відкрили і моєму здивуванню не було меж, огірочки вийшли такими ж, як якщо б я їх маринована з сирим / свіжим хріном - такі ж крепенькие і хрусткі!

Виходить що сухий хрін можна використовувати при маринуванні огірків.

Звичайно можна. При цьому головне не переборщити з хроном, при сушінні він стає в 2-3 рази менше за обсягом, але пекучості і консервують властивостей при цьому не втрачає. При консервуванні його тоді потрібно проварити в маринаді разом з іншими спеціями за рецептом, щоб він розкрився.

При консервуванні огірків додають такі спеції і ароматні рослини, як кріп, петрушка, часник, листя смородини, чорний перець горошок, лавровий лист, а також корінь і листя хріну.

Найчастіше додають свіже листя і корінь хрону. У разі, якщо немає свіжих, можна додати сушені, для маринаду вони підійдуть.

Також можна додавати сушений кріп або петрушку, і листя смородини. Лавровий лист завжди сушений додають.

Можна, а чому ні? Особисто я ніколи не використовувала сухий хрін, так як завжди є свіжі продукту, проте судячи з рецептами і відгуками, сухий хрін практично ніяк негативно не впливає на консервування. Якщо листя засушені правильно (не в гарячій духовці, то і корисні і смакові якості його нічим не поступляться свіжому.

Хрін зберігає свої властивості в будь-якому вигляді, і навіть висушений хрін годиться для консервації. Можна сміливо додавати сушений корінь хрону або сушені листя хрону при консервації грибів, огірків, які не меьше 1 ст л, - це гарантія що не цвілі в банку і розсіл не стане каламутним.