Чи можна закочувати в банки варення “Чорний принц”?

У всезнаючій ін-ете немає ніякої інформації про оригінальний варення "Чорний принц" вашої рецептури, є рецепт варення "Чорний принц" але з чорної смородини. Але виходячи зі складу рецепта і власного багаторічного досвіду, можу припустити, що банки з таким варенням закочувати можна, а от зберігати краще в холодильнику або в холодному місці (погребі, гаражі, балконі ...) так як на відміну від класичного варення цукру, виступаючого в ролі консерванту замало - на 3 кг слив всього один кг цукру, в той час як в класичних варіантах на 1 кг ягоди рекомендується 1 до 2 кг цукру в залежності від вихідного продукту (ягоди, фрукти, овочі ..), а в вашому рецепті цукру всього 1/3 від ваги ягід, замало. Та й час термічної обробки теж невелика - загалом всього пів години, тоді як звичайне варення варять значно довше. Виходячи з цього, я таке варення навіть загорнене зберігала б в холодильнику.

Так, і в ін-ете мені попався дуже схожий на ваш рецепт варення, але з вишні, про яке сказано, що за смаком воно нагадує торт "Чорний принц". Рецепт наступний: 1 кг вишні без кісточок подрібнити в блендері до дрібних шматочків, засипати півкілограма цукру і залишить до розчинення цукру періодично перемішуючи, поставити на вогонь, додати 1 столову ложку розчинної кави, 1 столову ложку какао, плитку раскрошенного гіркого шоколаду - все перемішати , нагріти до кипіння варити 5-10 хвилин, додати 20 гр пектину і перемішати, влити 1 столову ложку лимонного соку і 1 столову ложку вишневого лікеру, перемішати, прокип'ятити пару хвилин, розкласти по стерилізованим банкам, закатати, перевернути, накрити ковдрою до повного охолодження . Як і де зберігати. на жаль, теж не сказано. і знову ж таки, особисто я зберігала б в холодильнику.