Чи можуть бути їстівними всі види грибів при правильній обробці?
Відповідей: 3
Ні, не можуть. Цей міф викликаний тим, що деякі гриби можна вживати сирими або сушеними, а деякі в такому вигляді отруйні. Їх токсин руйнується при тепловій обробці. Також є гриби, отруйні для людини, але вживаються в їжу тваринами.
Ряд грибів містить токсини, які не руйнуються при тепловій обробці і є отруйними для людини в будь-якому вигляді.
Деякі гриби, як їх ні обробляй, залишаться отруйними. Виділення класу небезпечних грибів пов'язано не зі способом їх приготування, а з шкідливими речовинами, які в них є. Так що біла поганка, несправжні опеньки, мухомори і інші лісові "принади" ніколи не повинні потрапляти на стіл людини. Під яким би соусом їх не приготували.
В народі з цього приводу ходить приказка, що їстівні абсолютно все гриби, просто деякі один раз, і обробка ні до чого, хоч правильна, хоч неправильна.
Є і ще один варіант, але в ньому деякі гриби можна їсти лише двічі в житті: перший і останній.
Залишити відповідь