Чи небезпечно для здоров’я є рибну голову?
Відповідей: 4
Небезпечно може бути якщо при її розкритті (розламуванні) відкололася дрібна гостра костомашка непомічена небом і мовою встряне десь посеред ШКТ і стане причиною виразки або прориву ...
Небезпечним може стати непровареному голови (особливо великої) і як наслідок - небезпека гельмінтаціі - тому-то й існує ряд рекомендацій спочатку обсмажити - а потім варити (але не обов'язково) ...
Зябра, очі і луску з кишками видаляти завчасно і промивати в трьох ємностях з чистою водою (бажано) або під проточною грунтовно - перед засолкою і маринуванням - і відповідно до варіння, смаження, приготування на пару, на вугіллі ...
кажуть - "риба гасне з голови", І правильно кажуть - нервова тканина (мозкова), як сама м'яка, псується (каламбур виходить) в першу голову. Але ніякої немає небезпеки, якщо використовувати голову "насвеже", Поки небезпечна мікрофлора не встигла її "оприбуткувати". Так, бульйон для юшки часто варять саме з голів. Отже, дотримуйтеся свіжість (яка, як Воланд помітив, може бути тільки перша, вона ж - остання) і - Bon Appetit.
Я читала, що небезпечно. Небезпека полягає в тому, що в риб'ячої голові міститься найбільша кількість інфекції і мікробів. Деякі бактерії не гинуть при варінні, а тільки гинуть при згорянні.
Тому можна захворіти і заразитися від здорової риби, але у якої з'їли голову. Тому що навіть у самої здорової риби голова може бути інфікована.
тому я голови ніколи не їм, не ризикую, а відразу викидаю.
безпечніше ніж сама риба струму зябра бажано не чіпати. саме там і збирається вся зараза при відфільтровування води. і саме через зябер багато не їдять голову риби взагалі. А мені подобається там м'яса хоч і трохи але смачне.
Залишити відповідь