Чи потрібно і як стерилізувати лечо на зиму в банках, скільки часу?

Не знаю, як за іншими рецептами, але по тому рецепту, за яким готую я лечо на зиму, банки з лечо стерилізувати не потрібно. Лечо готується на основі томатного пюре зі свіжих помідорів, тому добре зберігається як без оцту, так і без стерилізації (стерилізують тільки порожні банки гарячою парою).

Не треба стерилізувати лечо в банках на зиму.

Помідори треба перекрутити через м'ясорубку, через дрібне сито, перець солодкий, цибуля і морква дрібно нарізати.

Помідорову масу скласти в каструлю, додати сіль, цукор, рослинна олія і довести до кипіння, потім додати цибулю, моркву і солодкий перець, і варити 35 хвилин під закритою кришкою, на повільному вогні, за 5 хвилин до кінця варіння додати 9% оцет і гарячим розлити в стерилізовані банки, відразу ж закатати.

Прибрати в прохолодне місце, перевернувши догори дном і укутати до повного охолодження.

За бажанням можна додати в лечо спеції.

Лечо з рисом теж не треба стерилізувати, головне щоб банки були добре вимиті і стерилізовані, а кришки прокип'ятити.

У мене лечо таке лечо зберігається всю зиму, не псується.

За правилами консервації, час стерилізації збільшується, якщо щільність вмісту в банку висока. Чим більше щільність продукту в банку, тим більше часу потрібно для стерилізації. Стерилізація дозволяє повністю знищити шкідливі мікроби і не допустити псування заготовок. Час стерилізації залежить ще від одного фактора - це швидкість закипання води. Чим швидше закипає вода, тим менше часу потрібно для стерилізації. Якщо заклали в банки гаряче лечо, теж менше часу буде потрібно для стерилізації. Літрові банки лечо стерилізують не менше 50 хвилин.

Лечо ми не стерилізуємо і ікру кабачкову теж. Варто без стерилізації всю зиму.

Стерилізація лечо та овочевих салатів заготовляється на зиму, не обов'язкова. Просто банки, як правило, потрібно ретельно промити і сполоснути. Досить що б закупорка банок була ретельної і не пропускає повітря.

Ми салати і лечо НЕ стерилізуємо. Просто його варимо близько п'яти хвилин, розкладаємо гарячим по банках і після того, як закриємо кришками, ставимо під шубу до охолодження.

Я ніколи лечо НЕ стерилізують. Ось простий рецепт цієї страви. Беремо 2 літри томатного соку, в нього додаємо 3 кг солодкого перцю, нарізаного соломкою і ставимо на вогонь. Коли закипить, варимо 15-20 хвилин. В кінці варіння додаємо півсклянки оцту. Розливаємо в стерильні банки і закочує. Вихід-5 літрів.