Чи потрібно перед приготуванням замочувати рис? Як правильно замочити рис?

Скажу чесно, я рис ніколи не замочую. Тільки перед варінням добре промиваю холодною водою. Опускаю в киплячу воду, приблизно дві склянки води, на склянку рису. Солю воду перед самим закипанням. Рис виходить розсипчастий і смачний. Замочувати обов'язково перед тим як варити потрібно квасоля, горох, перловку.

Чи потрібно замочувати рис, це досить спірне питання, можна доводити свої аргументи на користь того або іншого способу приготування. Замочувати рис чи ні залежить в першу чергу від того що готуватися. У мене наприклад, приготування рису відбувається тільки за допомогою промивання його холодною водою, промив рази 2-3 в воді, залили води в співвідношенні дві склянки води на склянку рису, доводжу до кипіння, ставлю на тихий вогонь і він варитися у мене в перебігу приблизно десяти хвилин, під кінець додаю вершкового масла. Тобто я рис не замочую, і виходить у мене цілком пристойно.

Але якщо подивитися поради кухарів, скільки замочувати рис, особливо перед приготуванням плову, то радять це робити протягом 30 хвилин, в такому випадку він трохи швидше доходить до потрібної кондиції і потрібно трохи менше води для його приготування.

Права vaieri (плюснула) рис замочується обов'язково -і промивається 5-6 разів до прозорої води .. особливо круглозернистий .. містить крохмалю більше .. ніж довгозерний. Пропарений теж не вважаю рисом .. смак не той .. Добре промитий і замочений залийте окропом у співвідношенні 1 ст. рису-1.5 ст. окропу + 2 ст. ложки рафінованої олії. і варіть хвилин 7..затем-вимкніть накрийте щільно х.б.салфеткой .. наверх-кришкою щільно і через хв 20 -готов розсипчастий ніжний рис. Для деяких рецептів рис не замочують і промивають недовго - на суші і в'язкі каші.

Я правильно рис навчилася відварювати тільки коли зайнялася посилено приготуванням ролів, при покупці рису для ролів у них прямо на етикетці детально розписано як готується рис правильно, так ось поділюся з секретом ..)) Рис потрібно відмочувати приблизно хвилин 20-25, в теплій воді з сіллю, далі промити рис і додати холодну воду, після поставити на вогонь, коли вода закипить ще почекати приблизно хвилин 5, і ось він розсипчастий рис готовий !!!

Рис так швидко розварюється, навіщо його замочувати! Зараз у продажу є пропарений рис - він не втрачає форму і не розварюється, гарнір виходить гарний, але для молочної каші не підійде.

Замочування рису справа зовсім необов'язкове, досить добре промити його під проточною водою, поки вода не стане прозорою, дати йому стекти і тоді вже можна братися до готування.

Але рис можна замочити для подальшого приготування плову, щоб зменшити кількість крохмалю, який більшою мірою вбирає в себе жир, що багатьом не до смаку. Замочування рису для плову зазвичай використовується в азіатській кухні, знову ж таки це не обов'язково. Замочувати рис потрібно в теплій трохи підсоленій воді на 30-60 хвилин, хоча можна витримати і довше.

Але якщо рис перетримати на вогні, то він розвариться і перетвориться в кашу (а замочування це посилить). А якщо рис погано промити, то крохмаль перетвориться на клейстер, і знову ж рис вийде злипнувся і не розсипчастим.

На мій погляд, краще рис добре промити, а замочувати його необов'язково, хоча якщо попадеться рецепт, то можна спробувати і цей спосіб.

Замочувати або не замочуйте рис залежить від того який рис ви використовуєте і яке блюдо готуєте. Моя подруга діабетик, рис, перловку завжди замочує на кілька годин, міняючи воду, так віддаляється шкідливий для неї крохмаль. Якщо хочете, щоб каша швидше зварилася, то можна рис замочити. Для плову рис промивають до того стану, щоб вода була прозорою. Я не надовго замочую чорний, коричневий рис, нешліфований рис, інакше він дуже довго буде варитися. Є рецепт очищення організму від солей, так в ньому рис замочують на п'ять днів, змінюючи воду, вживають його в такому вигляді без солі. Чи не замочую і не промиваю пропарений рис, рідко готую з ним, він несмачний.

Я довго жила в Узбекистані і ніколи не бачила, щоб рис для плову замочували. А там майстра по цій страві!

Просто промивали і все, далі - за технологією приготування.

Тому коли пишуть, що замочування - це в східних традиціях, у мене виникають великі сумніви. Можливо, десь в Японії щось таке ..

Так само і для приготування перцю фаршированого. багато замочують рис для начинки, але потім вона виходить як злиплу однорідна з м'ясом маса.

Ми вдома ніколи не замочуємо рис - ні для якої страви, все виходить відмінно.

Чим більше полежить рис у воді, тим більше наситить в себе води і тим менше тоді потрібно часу на його варіння ...

В принципі при варінні рис розм'якшується вбираючи в себе воду, тобто процес схожий, тільки в холодній воді це відбувається довше. Читав десь, що якщо рис замочити в солоній воді, то його і варити не потрібно. Сам не пробував, але теоретично можливо це так ...

Моя думка, що замочування рису це більше добре, ніж погано ...

Рис промивають, замочують, прожарюють до золотистого кольору, все залежить від того для чого і для кого. Прмивать або замочувати на 20-30 хв. це для каші з м'ясом або молоком. Був в Узбекистані, для плову його прокаліают у великій сковороді. Для дієт (діабет та ін.) Його замочують, для розчинення крохмалю, годин на 10 мінімум. Для чищення організму рис замочують днів на п'ять, щоденно змінюючи воду, він робиться пористим як губка і при вживанні, після варіння, він вбирає токсини ...

Якщо ви хочете отримати м'який рис, то краще його замочити хоча б на 1-3 години, але теж не перестарайтеся з замочуванням, так як він потім взагалі розварюється. Але якщо необхідно зробити блюдо з твердим рисом, тоді все-одно хвилин 20 розмочити його у воді. Якщо рис не замочити, то час приготування збільшується, а відповідно і термічна обробка продукту теж буде більше, що тоді залишиться від корисного в цьому рисі?