Чи треба вимочувати лисички перед засолкою?

Якщо Ви самі збираєте лисички в лісі, то бачите вони здебільшого ростуть в білому моху, їх зрізати, а кожен грибочок чистенький-чистенький, його навіть мити не треба або замочувати, щоб пісок весь змився. І гіркота гриб не містить, лисички відразу відварюють або обсмажують і навіть маринують.

Гриби чистенькі, корінець не довгий, тому при зрізанні грибів відро лисичок перебирається хвилин за п'ятнадцять. Мариновані гриби зберігають аромат свіжих, а ще лисички виводять шлаки з організму, вони не тільки смачні гриби, але і дуже корисні. Цікаво, що лисички ростуть не тільки в соснових лісах, цілі сімейства лисичок можна зустріти в листяних лісах і ростуть вони дуже швидко. якщо сьогодні не зрізати малесеньку одну лисичку, то післязавтра на цьому місці їх буде цілий розсип. І що знайти цю розсип, гриби не можна виривати з коренем, інакше гриби на колишньому місці з'являться дуже не скоро.

Хто ж лисички засолює ?!

Ви чого в лісі нанюхалися?

Лисички злегка варити, благо в окропі вони готуються оч. швидко і поміщаємо в скляні пляшки з з-під гранатового соку, або французького вина, або просто в півлітрові стклянние банки. краще, звичайно ж, щоб горлечко "звужувалося". зверху заливаємо "пробку" з гусячого або курячого жиру, накладаємо пергаментний клапоть і обмотуємо мотузкою.

Все, несіть в льох!

У ситуації, коли є морозильна камера ... Втім, це очевидно.

Але солити ?!

Втім якщо все ж наважилися - НЕ потрібно замочувати лисички. Адже це одні з найбільш делікатесних і дружніх людині грибів.

лисички найсмачніший ніжний гриб. Він не вимагає ніяких замочування, негативно на його корисні властивості діє також термообробка і сіль. Лисички рекомендує 2-3 штуки в день з'їдати сирими, ретельно пережовуючи.

Кращий спосіб зберігання - сушка, заморожування і маринування. Але кип'ятити нічого не потрібно, просто заливати гарячим маринадом. Якщо вже хочеться солоних лисичок, то ретельно очистити гриби і складати в банки шарами, трохи присипаючи сіллю. Можна зверху покласти подрібнений часник, парасольку кропу і покласти гніт.

Лисички - це гриби без гіркоти тобто їх вимочувати не потрібно. Тим більше, що замочування у воді дуже погано позначається на вітамінах і корисних речовинах, які перебувають в цих грибах. Лисички потрібно дуже акуратно і дбайливо очистити від лісового сміття і землі, а потім промити водою, бажано викладати їх в один шар на ситі і полити тонкою цівкою води, щоб не пошкодити цей крихкий гриб. Після обсихання, лисички готові до вживання - заморожування, засолюванні і т.д. Це одні із самих невибагливих грибів в готуванні.

Лисички на відміну від груздів попередньо вимочувати не потрібно! вони абсолютно не гірчать! лисички потрібно відварити хвилин 20, потім ненадовго вийняти з води, з цієї води зробити розсіл, опустити в киплячий розсіл гриби і поварити хвилин 5. івсе! складаєте гриби в банку і заливаєте розсолом. Усе! відкриватися взимку баночку та з відвареною картоплею !!! мила справа !!

Лисички одні з кращих грибів, поряд з білими і рижики. Ці гриби не потребують ніякого попередньому замочуванні, з них досить тільки прибрати сміття. Але засолювання це не найкращий спосіб зберігання лисичок, краще їх засушити або заморозити. Ось після розморожування в лисички може з'явитися гіркоту і тоді їх краще трохи вимочити, а воду злити.

Вимочують перед засолкою ті гриби, які містять гіркоту, це грузді, горькушки, вовнянки. Лисички гіркоти не містять і вимочувати їх не треба, ці гриби навіть черв'яки не чіпають. Перед засолкою можна їх злегка відварити, пересипати кропом, сіллю, часником, а можна відразу укладати шарами в сирому вигляді і пересипати сіллю і спеціями.

Лисички вимочувати, на відміну від груздів, не потрібно. Їх слід перед подальшим приготуванням просто промити в воді, а також за допомогою ножа і губки видалити сміття, який є на лисички.

А взагалі лисички - це, напевно, єдині гриби, які не бувають червивими, тому їх миття труднощів не викликає.

Гриби лисички не вимагають для себе ніякого вимочування. Треба просто очистити їх від лісового сміття - хвої або листочків, що потрапили на гриб і все. Ну можна ще обтерти їх вологою ганчірочкою. А взагалі деякі навіть лисички їдять сирими. Адже це один з кращих грибів.

Я лисички ніколи не вимочую. Просто вважаю що немає потреби. Самі по собі вони не мають горькоти або поганого запаху, від якого б я хотіла позбутися. Тому лисички завжди просто гарненько промиваю і далі роблю все що хочу (солю або консервують).

Вимочувати не треба. Треба добре помити і відварити, потім солити. Але наскільки я знаю, їх в основному маринують.