Чим краще заправити борщ – томатною пастою або кетчупом?
Відповідей: 5
Поки не спробувала сама, заправляла тільки томатною пастою. Як то її було мало, я додала кетчуп. Результат чудовий, кетчуп дає і дещицю солодощі, і гостроти, і кислоти і багато інших смакових якостей. З тих пір в усі страви, що вимагають томатної пасти, обов'язково додаю кетчуп. До речі в разі борщу з буряком для збереження кольору можна не додавати оцет, він є в кетчупу. Обжарка з овочів (цибуля, морква, якщо є свіжий помідор, буряк, болгарський перець), зрозуміло також повинна обов'язково бути присутнім. Ще додаю мелену паприку не шкодуючи побільше, надає смак і також грає в кольорі.
Я виразно схиляюся до томатній пасті, а краще самому зробити попередньо зажарку з помідорами, ось тоді точно вийде дуже смачно.
Все залежить від того, який борщ вам більше до смаку, якщо з кислинкою, то краще заправляти його томатною пастою, але попередньо її потрібно пережарити на олії з цибулею і морквою і додати трохи борошна.
А якщо любите погостріше борщ, то можна взяти гострий кетчуп або шашликовий і просто додати його до борщу в самому кінці її варіння.
Влітку взагалі не потрібно нічого цього додавати, бо смачніше буде борщ зі свіжими помідорами, які потрібно пережарити на олії з цибулею ріпчастою і з морквою, яку краще натерти на тертці.
Тому можна готувати весь час по різному, щоб зрозуміти з чим більше борщ подобається.
У літній період завжди заправляюся борщ заправкою з помідорів, цибулі, моркви і світлий. Чи не додаючи навіть томатної пасти. А ось взимку додаю томатний пасту, тільки справжню, на банці має бути написано не менше 25% сухих речовини. Та й на склад потрібно звернути увагу жодного крохмалю і загусники. З приводу кетчупу, сама не їм і нічого їм не заправлений, тому що в ньому багато іскуственнік компонентів.
Томатна паста незамінна при приготуванні борщу і щей. Треба обсмажити цибулю, моркву і томатну пасту на рослинному маслі. Додавати в киплячий бульйон. Через 10 хвилин вимкнути. Томатна паста додає борщу і щів красивий колір і смак.
Залишити відповідь