Чим у випічці можна замінити пшеничне борошно?

Існує абсолютно самостійний вид борошна -жито. Пам'ятаєте у О.С.Пушкіна в "Казці про попа і його працівника Балду" "... Є ж мені давай варену полбу ..."

Полба- це полудикий сорт пшениці, володіє купою корисних і навіть лікувальних властивостей. На Русі була дуже поширена, була прародителькою сучасних сортів пшениць, зараз незаслужено забута. Зазвичай з полби варили кашу, але в сучасній кулінарії полбу дрібного помелу використовують і при випічці. Калорійність у неї нижче, ніж у пшеничному борошні, але корисних мікроелементів більше.

Є один рецепт кокосанкі. Це печиво печуть взагалі на основі кокосової стружки. Без додавання борошна. Приблизно одне яйце на сто грам стружки. І зо грам цукру. Все збити. І наліпити кульок завбільшки з Рафаелло. Піч 25 хвилин. Щоб вийшли хрусткі.

З пшеничного борошна дуже смачна випічка, але є категорія людей яким вона протипоказана. Тоді можна застосовувати кукурудзяну муку, рисове борошно, мигдалеву борошно, Тапіока борошно, сорго борошно, киноа борошно. Всі вони дуже корисні оскільки містять величезний спектр вітамінів і мінералів. Особливо цікава мука киноа.

Я ніколи не бачила миндальную борошно, але ось від кукурудзяного я б відмовилася. Випічка зі специфічним смаком і швидко черствіє. Якщо пшеничного борошна немає, але можна взяти манку. Найкорисніша житнє борошно, в пшеничного в основному калорії, в кукурудзяній, може, є щось корисне, але її достатньо 20-30%.