Чим відрізняється окрошка від олів’є?

По суті нічим. У окрошка є рідка основа - квас, кисломолочний бульйон або буряковий відвар, хто що любить, а в олів'є лише майонез.

Але є люди, які і те й інше роблять оригінально і у них все це відрізняється.

В принципі ні до чого. Олів'є - салат, який запиваємо квасом, а окрошка- той же олів'є, який заливають квасом або кислим молоком, виходить холодний суп.

Крім перерахованих вище відмінностей: в олів'є додають солоні огірки, а в окрошку свіжі.