Поділіться своїми секретами.
Чим змащують тісто для рум’яної скоринки? Варіанти?
+2 +/-
Відповідей: 2
2 +/-
Найкраща відповідь
Є кілька варіантів-на виробництві все булочки-ватрушки-розтягаї тощо змащували розбещеними в воді яйцями з цукром, так званим льезоном. Один з видів випічки пекли насухую, без змазування, але як тільки витягали з печі- відразу ж рясно змащували дуже солодкою водою-теж цікавий варіант скоринки виходив, дуже блискучий і солодкуватий на смак. ці ж варіанти і вдома завжди дають чудовий результат. А звичайний хліб і батони при випічці збризкують простою водою (бачила на практиці на одному з хлібозаводів).
1 +/-
Моя бабуся змащувала олією, але мені більше подобається жовтком від яйця. Для цього я його розводжу в воді, зовсім небагато і змащую пироги, потім в духовку - піч. На пиріжках виходить рум'яна. блискуча скоринка.
Залишити відповідь