Чому курячі стегно з ніжкою називають чвертю?

Так, я думаю, що саме через це. Це ж саме логічне оброблення курки - на четвертинки.

І в магазині вони так і продаються, передні чверті і задні чверті - у нас у всякому разі так написано на упаковках з частинами курки.