Чому минтай після смаження став якийсь гумовий?

Щоб зрозуміти чому риба стає гумової, давайте згадаємо, як вона потрапляє до нас на кухню. спершу того ж минтая виловлюють і тут же заморожують, потім доставляють на берег. Там його часто розморожують, фасують, потрошать, виконують може і інші операції, потім знову заморожують. Постачальники невідомо як і де зберігають і везуть цю рибу, невідомо скільки разів його викладають на прилавок, а кожен цикл розморожування-заморожування видаляє воду з тканин риби. Ось і виходить вона після приготування немов гума. Кажуть, допомагає спеціальне вимочування риби в соусі або молоці, але якщо риба не свіжа, мені здається нічого її не врятує.

Як ви помітили, що смажили як завжди, а минтай став гумовим і смак став неприємним. Справа в тому що еластичні властивості продукти як і каучук набувають після зшивання певними хімічними інгредієнтами. Так що можливо цей минтай водився в море, де багато відходів. і накопичив в собі хімічні сполуки аналогічні каучукам, і процесі смаження ви їх піддали вулканізації, і природно риба стала як гума. А ось картинки, що твориться в морях і океанах.

Скажімо так якби ви бачили як зберігається минтай ви б його навряд чи купували. Минтай не є цінним рибою і відповідно до нього відношення не дуже хороше. Доїжджає він до нас до прилавка вже приблизно як рік після вилову. По дорозі він кілька разів розморожується і потім знову його заморожують. Тому він і стає гумовим після смаження. Він уже не має власний сік, а просто напханий звичайною водою.

Можливо минтай був перемороженних або несвіжим ... Я тушу в сметанному соусі, виходить смачно!