Чому млинці виходять товстими і рвуться?

як перевірити чи готове тісто: беремо ополоник якої будемо наливати на сковороду, консистенція повинна бути не сметаною, а як наприклад ряжанка.

Найпростіший рецепт:

1. 2-3 яйця
2. обов'язково звичайне молоко, можна розвести з водою 1 до 1. (приблизно щоб розвести тісто потрібної консистенції)
3. борошно на око приблизно стакан, півтора.
4. обов'язково 1.ст. л. рослинного масла в тісто.
5. цукор + сіль за смаком, можна додати трохи соди на кінчику ножа. (Я не додаю зазвичай)

Вуаля, замішуємо, тісто готове.

Тепер змащуємо сковорідку найкраще це сало, шматочок сала зі шкіркою нанизуємо на вилку і змащуємо напружену сковороду.

Якщо перший млинець грудкою, значить другий буде відмінний.

Приємного вам апетиту.

Хм, дивно, звичайно, що не можете вирішити цю проблему. На мій погляд, млинці - це найпростіше, що можна спекти. Я коли замішую тісто, ніколи не замислююсь про пропорції, замішую і дивлюся за фактом, досить або не занадто густе воно виходить.

Було б простіше, якби ви розповіли, який рецепт вже використовували. Може, варто збільшити кількість сполучних елементів? Такими елементами виступає яйце, борошно. Я зазвичай на літр рідини кидаю яйця три, не менше. Борошно - на око, консистенція тесту повинна вийти як дуже рідка сметана або жирні вершки.

Товсті тому, що тесту багато ллєте. Пробуйте менше, полповарешкі, не більше. Виливаєте тісто на середину розігрітій сковороди і, крутячи її в руках, розподіляєте тісто. Щоб уникнути прилипання тесту до поверхні (млинці можуть рватися і на цьому етапі), додайте трохи соняшникової олії в тісто. Сковороду я ніколи не змащую.

Якщо вони не прилипають, а просто рвуться, то спробуйте робити маленькі блінчікі- їх легше перевернути, або поміняйте сковороду, а краще придбайте спеціальну млинцеву сковороду- так як не на кожній сковороді вдалі млинці виходять, не рвуться і не прилипають. Щоб млинці були тонше, тісто потрібно робити більш рідким, тобто класти поменше борошна. А сирими можуть вийти якщо робите на кефірі або кислому молоці. У цьому випадку разом з борошном потрібно додавати трохи соди (з пів чайної ложки) - вона є розпушувачем і сирими вони вже не будуть. У багатьох рецептах сказано що соду потрібно гасити оцтом, що я раніше завжди робила, і млинець не виходили такими як мені хотілося б, але після того як я натрапила на рада не гасити її, а просто засипати, млинчики стали нормальними виходити. Тільки все грудочки соди обов'язково потрібно розсипати, вони самі погано розчиняються і потім можуть грудками в готових млинцях попадатися.

Причин тому, що ваші млинці виходять дуже товстими і потім рвуться, може бути множин і вони різні за своєю суттю. Перша причина, що дуже густе тісто, ближче того, як ви готуєте його для звичайних оладок.

Друга причина може ховатися за порушенням рецептури вкладення продуктів за рецептом, це дуже часто буває, коли все робиться на око.

Можливо ви наливаєте за один раз багато борошна маси на сковороду, або сковорода дуже велика, спробуйте на інший, з меншим її діаметрів і нехай тісто буде більш рідким.

Сковорода повинна бути перед смаженням млинців добре прогріта і змазана маслом.

А ще налийте в масу для млинців масла рослинного.

У мене чоловік млинці куховарить, вони такі смачні виходять, все хто їв його хвалять. А ось у мене перший млинець завжди рветься, не можу перевернути нормально. Ось мій сказав, що не так я роблю, тісто дуже густе було, багато муки, треба розбавити молоком, обов'язково додати соди. Сковорідку взяти маленьку для початківців, спочатку навчитися на ній перевертати, а потім на якийсь хочете. Взагалі краще мати на кухні млинниць. Перш, ніж налити тісто на сковорідку, потрібно її загострити, тісто лити тонким шаром, нахиляючи в різні боки млинниць. Чоловік категорично проти сумішей для тесту, там суцільні гмо і замінники, краще самій наводити.

Починай з готових сумішей, що продаються в магазинах.

Я так давно роблю, але нікому про це не говорю. Всі вважають, що у мене з усіх наших друзів - найсмачніші млинці! 🙂

Навчиться піч тонкі і смачні млинці - це не так просто. Для початку треба взяти хорошу сковорідку, вона може бути стара бабусина, чавунна або сучасна, найкраще з тефлоновим покриттям. Треба підібрати вогонь на плиті, він повинен бути середнім, це можна визначити тільки з досвідом. Далі тісто. Мій рецепт - півлітра теплого молока, два яйця, три столові ложки рослинної олії, столова човен цукру і чайна солі, трохи соди і оцту. Спочатку робите густе тісто, налив трохи молока, покладіть всі інгредієнти, насипте борошно, потім додаєте молоко. Можна в борошно додати зі столову ложку крохмалю, млинці будуть менше рватися. Млинці можуть ще рватися через погану якість борошна, я використовую алтайську вищого сорту.

Не впадайте у відчай, буває, що хтось вміє майстерно смажити млинці, а хтось пробує різні способи і не виходить. Я сама не дуже-то добре готую млинці, хоча все роблю строго за рецептом, мабуть, енергетика така.

Спробуйте розігріти сковороду і вливати в неї млинці тонким шаром, рівномірно розподіляючи по діаметру сковороди. Промазуйте не тільки дно сковорідки, а й стінки, щоб млинець не прилипав і ви могли його акуратно підчепити.

Важко скзать, чому товсті млинці рвуться, товсті млинці не рвуться. Піч тонкі млинці потрібно наливати тесту на сковорідку менше. Невелика кількість тіста на сковорідці растекаеься, млинець виходить тонким. Для отримання еластичного тесту кладіть правильну кількість борошна і додаєте рослинна олія. Рватися можуть від недостатності борошна.

Причина може бути в тому, що Ви готуєте млинці по неправильному рецептом, тісто таке, що рветься. Але якщо млинці товсті - значить, Ви робите тісто занадто густим, потрібно робити його пожиже, прямо зараз наприклад додати в млинці водички і розмішати, щоб такі млинці були тонше. Також причина може бути в дуже сильному вогні.