Чому плачеш, коли ріжеш цибулю?

Сльозотеча викликає речовина, зване лакриматор. Це летюча речовина добре розчиняється у воді з утворенням сірчаної кислоти. Таким чином, потрапляючи на слизову оболонку ока, газоподібний лакриматор розчиняється у волозі і виділяє кислоту, яка викликає печіння і виділення сліз, далі - більше, в сльозу знову потрапляє лакриматор і вже від сліз починає палити очі.

Щоб позбутися від цього або хоча б знизити до мінімуму вплив лакриматоров на очі, потрібно, по-перше змочувати постійно ніж під струменем холодної води, по-друге, правильно різати цибулю. Що значить правильно?

Беремо цибулину і разом з лушпинням ріжемо її навпіл від полюса до полюса. Далі змочуємо половинку в воді, чистимо лушпиння і ріжемо цибулю тонкими півкільцями також в на правління від полюса до полюса, тобто УЗДОВЖ цибулини уздовж волокон. Так буде виділятися менше соку, а з ним і менше лакриматоров.

Я, наприклад, ніколи "не плачу над цибулею", Правда у мене зріст чоловіка все-таки, але тим не менше.

А як ви думаєте чому ми не плачемо, навіть якщо обкласти цілими цибулинами навколо себе? Правильно, тільки при різанні цибулі відбувається таке явище. Розрізаючи звичайним ножем цибулину, ми пошкоджує клітини і вміст змішується з молекулами металу та іншими сторонніми елементами утворюючи цибульний газ який містить сірку. Він то, улетучиваясь, і подразнює слизову наших очей. При з'єднанні з повітрям реакції не відбувається, тільки з металом і іншими елементами вступають в реакцію. Різання добре помитого лука керамічним ножем мінімізує контакт реагують один з одним речовин і такого ефекту немає.

Вся справа в фітонциди, які виділяють цибулю і часник при нарізанні. Це летюча речовина і подразнює слизову оболонку око. Фітонциди виділяють будь-які рослини, це їх захисна реакція. їх імунітет, але цибулю рекордсмен в цьому плані. Можна періодично змочувати ніж в холодній воді, тоді це допоможе зменшити сльозоточивість кухаря. А можна просто вибрати сорт цибулі який майже не змушує плакати, є такі, я по 3-4 цибулини нарізаю і нічого не відбувається. А ось сільський цибулю, відразу ж. ввергає мене в "сумний плач".

Особисто я плачу при нарізці лука. Притому так сильно, що доводиться промивати очі проточною водою.

Що стосується причина, то в цибулі містяться леткі сполуки сірки, які при контакті зі слизовою оболонкою ока утворюють сірчану кислоти. Її концентрація дуже мала і ніякої шкоди оці принести не може. Але ось сльозотеча вона викликає.

Це відбувається через те, що в цибулі є сльозоточиву речовина, яке потрапляючи на слизову, дратує її і провокує появу сліз. Є безліч методів для того, що б цибуля не викликав сліз: і ніж змочувати, і окуляри вдягати.

все просто. У цибулі міститься летюча речовина, яке потрапляючи на слизову оболонку ока утворює сірчистийкислоту.

Тут тільки протигаз допоможе або герметичні окуляри.

Буває іноді звичайно, можна спробувати одягнути водні окуляри, це залежить від їдкого речовини який виділяє цибуля

Лук містить речовину, яка починає виділяються при впливі на нього.

А вплив має на увазі собою різку лука на кухонній дошці

Речовина впливає на очі, на тканини

І цей вплив викликає у людей сльози.

Правда бувають винятки - неправильний цибулю, або міцні люди.

Що б під час різання лука не плакати - занурюйте ніж в воду, перш ніж різати.