Чому у помідор біла серединка? Що це означає? Це погано?

З білою серединою всередині помідор напевно стикалися багато. І напевно багато, як і я у свій час, вважають, що це помідори перегодували нітратами.

Але ось я стала садити сама помідори, при цьому нічим не удобрюють і тут я виявила, що у мене почали з'являється помідори з білої серцевини всередині, але з'являється вони почали вже до кінця сезону. Можливо їм уже не вистачало тепла.

Тому, вважати, що біла середина в помідорі від нітратів, не зовсім вірно.

Але ще такий момент, я зараз саджу куплені насіння. А раніше, в радянські часи, садила свої і ніколи не стикалася з такою проблемою.

Можливо і в цей проблема.

Напевно, багато хто помічав, що зібрані восени з куща помідори в серединці білі. Це відбувається через те, що внаслідок усталеної низької температури знижується або зовсім припиняється утворення пігменту лікопіну, який і відповідає за забарвлення помідорів.

Також внаслідок низьких і некомфортних для помідорів температур повітря припиняється всмоктуватися калій, який теж для синтезу лікопіну необхідний.

Тому якщо в літній період помітили, що помідори мають білу серцевину, то необхідно підживити помідори калійними добривами. Але і підгодівля може не допомогти: нічні температури в період дозрівання плодів повинні бути нижче, ніж денні для того, щоб накопичені ассімелянти НЕ витрачалися вночі на дихання.

Ще причиною побіління м'якоті, якщо вона при цьому стала ще як би деревянелой, а сам помідор позбавленим смаку, є захворювання столбур, яке не лікується.

Ось з цього і можуть помідори всередині бути білими.

Точно можу сказати, що є дві причини наявності "білого сердечка" всередині помідорів, яке добре видно на розрізі.

Перша причина, на мій погляд, цілком невинна - сорт такий. Так-так, не дивуйтеся, є сорти томатів, які навіть в дуже зрілому вигляді мають білу серцевину, і прожилки досить тверді в них.

Ось це сорт "ніжність".

А є ще "вернісажі" чорний і рожевий, "Індійський смугастий", "Мільйонер", "Ксікос ботермо" і ще багато інших сортів помідорів з білими прожилками або білим сердечком.

А це сорт "Гігант Куби чорний".

**

Саме такі томати використовуються в масштабній консервації, тобто, на виробництві саме такі помідори використовують для засолювання. Вони прекрасно зберігають форму. Багато з них мають дуже хорошим смаком і зовнішнім виглядом.

Друга причина зовсім неприємна - грибкове захворювання.

Причина вся криється в грунті, а потім починає страждати стебло рослини.

Вихід, звичайно, є. Для початку треба зняти шар грунту. Рекомендується прибрати хоча б двадцять сантиметрів, а потім додати новий шар - здоровий і безпечний.

Так само корисно виростити, а потім скасують сидерати. І, звичайно, варто використовувати, наприклад, розчин марганцівки або мідного купоросу для профілактики і оздоровлення рослин.

**

Третя причина - фітоплазмоз (столбур). Але для профілактики цього захворювання потрібно боротися з його переносником - цикадками. Саме захворювання не лікується.

**

Четвертою причиною досить умовно можна назвати: недостатнє харчування, наприклад, дефіцит калію. Варто підгодовувати розсаду і помідори в подальшому. Або погодні умови (висока вологість, перепади температур). Або надлишок нітратів в грунті.

Про магазинні, покупні помідори нічого сказати не можу, можливо, там біла серцевина свідчить про зайвих добривах, зокрема про нітрати, але для помідор, які були вирощені на своєму городі причина появи білої серцевини точно вже не застосування добрив. Нітрати стимулює почервоніння без фактичного дозрівання, і використовуються для якнайшвидшого надання томатам зовнішнього товарного вигляду, але хто стане обманювати сам себе?

Тому у своїх помідор, така біла серцевина швидше за все свідчить про несприятливої ​​погоди - постійних дощах і дефіциті сонця, коливанні температур. Іноді пишуть, що це особливість сорту. У минулому році у мене багато помідори були якщо не з білою серцевиною, то з білими твердими прожилками до серцевини. Такі помідори не втратили смаку, їх можна було використовувати для заготовок, але чому вони стали такими я так і не зрозуміла.

І це точно не столбур - він проявляється не тільки всередині помідор, але і зовні і по всій рослині.

Ось які прожилки були на моїх томатах в минулому році:

Дійсно, у помідорів буває біла серединка і при цьому смак плодів стає дуже поганий. Вони жорсткі і волокнисті. Якщо вся або більша частина томатів побіліла, то це захворювання столбур, котороя не вилікувати вже не можна, такі помідори не варто використовувати в їжу.

Інша причина побіління жилок всередині помідор - порушення балансу мінеральних речовин в рослині, тобто неправильне харчування рослин в процесі вирощування. Це може бути надлишок азоту або нестача будь-якого елементу живлення, найчастіше калію. Додаткове внесення добрив або позакореневе підживлення може в цьому випадку допомогти рослинам.

Нарешті, можлива третя причина - несприятливі погодні умови, особливо в кінці сезону - занадто низька тепература, надмірна вологість, підвищені температури, або поєднання декількох чинників середовища, які перешкоджають нормальному росту і розвитку томатів, порушують багато процесів в рослинах.