Цукерки “Коркунов”: склад шоколадної глазурі?

На стадії змішування відбувається з'єднання шоколадної маси і додаткових інгредієнтів.

На стадії подрібнення всі складові перемелюють до розмірів 23 мкм. Мікропомол частинок забезпечує ефект танення шоколаду на мові.

Етап конширування шоколадної маси займає не менше 10 годин і сприяє поліпшенню її смаку.

Стадія темперирования полягає в послідовному нагріванні і охолодженні шоколаду, в результаті чого він перестає танути в руках і набуває блиск.

Стадія формування полягає в литві шоколадних плиток.

Шоколад Коркунов гіркий класичний 55% відрізняється приємним смаком з легкою гіркуватістю і ніжною консистенцією. Однак до складу шоколаду входить молочний жир, що суперечить постійним деклараціям виробників, які стверджують, що їх продукція не містить замінників масла какао. До того ж, зміст тертого какао низько для класичного рецепту гіркого шоколаду: класичний гіркий шоколад повинен містити не менше 65% цього продукту.

Шоколад Коркунов гіркий з цілим лісовим горіхом, за відгуками споживачів, має не дуже приємний присмак маргарину, хоча про якість добре обсмажених горіхів все висловлюються позитивно. Цей сорт шоколаду також містить 55% тертого какао і молочний жир.

Шоколад Коркунов гіркий з цільним мигдалем теж не радує споживача своїм складом через присутність молочного жиру. Зміст маси какао той же: 55%. Однак аромат цієї плитки представляє багатий і складний букет змінюють один одного запахів.

Шоколадка Коркунов з цільним мигдалем швидко тане на язиці, залишаючи відчуття солодощі. Трохи пізніше з'являється післясмак кислуватого абрикоса з легкою гіркуватістю какао. Кожна часточка шоколаду містить якісно обсмажений цілісний горішок.

Шоколад Коркунов гіркий 72%, мабуть, єдиний класичний гіркий шоколад в цій лінійці, оскільки складається тільки з масла какао і 72% тертого какао. Відгуки споживачів, в цілому, позитивні: це добротний шоколад середньої якості.