Для яких страв використовувати круглий рис, а для яких довгастий?

У світі відомо близько 700 (!) Різних сортів рису. Це і коричневий рис, єгипетський рис, дикий рис, круглозёрний рис, жасминовий рис. Рис з такими екзотичними назвами, як урутімаі - короткозерний білий сорт рису, басматі - білий довгозерний рис та інші.

Але найпоширенішими є круглозёрний і довгастий рис.

Круглий рис має гарну клейковиною, тому його використовують для приготування молочних каш, суші і рол.

Дліннозннозёрний рис використовують для приготування гарнірів, плову.

Рис може бути ошелушенним (найкорисніший), пропарений і шліфований. Останній не настільки корисний, але зате красиво виглядає в страві.