Як приготувати домашнє горіхове морозиво? Рецепт?
Як приготувати домашнє горіхове морозиво? Рецепт?
Я готувала горіхове мрроженое за таким рецептом.
брала:
300гр. лісових горіхів (зі шкаралупою)
3/4 л. молока
5яічних жовтків
200гр. цукру
склянка вершків
ст. л. горіхового лікеру.
Духовку розігрівала до 180 градусів. Висипала лісові горіхи рівним шаром на деко і прожарювати їх протягом 10хв. Після того, як горіхи охолонуть, їх очищала. Нарізала ядра на не надто дрібні шматочки. Молоко наливала в каструлю, насипала в нього нарізані лісові горіхи. Доводила до кипіння на слабкому вогні. Потім знімала з вогню, накривала каструлю кришкою і залишала настоюватися на 2 години. Після чого молоко проціджують, щоб відокремити шматочки горіхів. Яєчні жовтки збивала з цукром. Знову розігрівала молоко і змішувала з вершками. Відливала половину цієї суміші і вливала її в збиті жовтки. Добре перемішувала і з'єднувала з залишилася сумішшю. Ставила на повільний вогонь і продовжувала нагрівати, постійно помішуючи. Коли суміш загусне, знімала з вогню. Додавала в суміш горіховий лікер і виливала її в плоску форму. Ставила в морозильник на 7часов, щогодини помішуючи виделкою.
250 грам 30% вершків
2 жовтки
65 грам цукру
65 мл води
100 грам мелених горіхів(Кешью, волоські, фундук - можна взяти їх суміш, можна окремо).
Робимо цукровий сироп - варимо воду з цукром до кипіння, ставимо остуджувати.
Збиваємо вершки, ставимо охолоджуватися в холодильник.
Беремо яйця, відокремлюємо жовтки, додаємо жовтки в остиглий цукровий сироп, збиваємо, нагріваємо на водяній бані, всипаємо подрібнені горіхи. Перемішуємо, збиваємо міксером до охолодження, додаємо збиті вершки, перемішуємо в одному напрямку до утворення однорідної маси. Розливаємо в формочки (мені сподобалося робити в силіконових), можна прикрасити кокосовою стружкою або какао-порошком зверху посипати, ставимо в морозильник. Через 5 годин можна подивитися, що вийшло, я зазвичай навіть на ніч залишаю.
Потім виймаємо з формочок, можна подати з фруктами або шоколадом ... ммм
Залишити відповідь