Домашнє горіхове морозиво як приготувати? Рецепт?



+2 +/-

Як приготувати домашнє горіхове морозиво? Рецепт?

Профіль користувача Low Запитав: Low   (рейтинг 1338) Категорія: Їжа, кулінарія

Відповідей: 2

2 +/-
Найкраща відповідь

Я готувала горіхове мрроженое за таким рецептом.

брала:

300гр. лісових горіхів (зі шкаралупою)

3/4 л. молока

5яічних жовтків

200гр. цукру

склянка вершків

ст. л. горіхового лікеру.

Духовку розігрівала до 180 градусів. Висипала лісові горіхи рівним шаром на деко і прожарювати їх протягом 10хв. Після того, як горіхи охолонуть, їх очищала. Нарізала ядра на не надто дрібні шматочки. Молоко наливала в каструлю, насипала в нього нарізані лісові горіхи. Доводила до кипіння на слабкому вогні. Потім знімала з вогню, накривала каструлю кришкою і залишала настоюватися на 2 години. Після чого молоко проціджують, щоб відокремити шматочки горіхів. Яєчні жовтки збивала з цукром. Знову розігрівала молоко і змішувала з вершками. Відливала половину цієї суміші і вливала її в збиті жовтки. Добре перемішувала і з'єднувала з залишилася сумішшю. Ставила на повільний вогонь і продовжувала нагрівати, постійно помішуючи. Коли суміш загусне, знімала з вогню. Додавала в суміш горіховий лікер і виливала її в плоску форму. Ставила в морозильник на 7часов, щогодини помішуючи виделкою.

Відповів на питання: Glidden  
2 +/-

250 грам 30% вершків

2 жовтки

65 грам цукру

65 мл води

100 грам мелених горіхів(Кешью, волоські, фундук - можна взяти їх суміш, можна окремо).

Робимо цукровий сироп - варимо воду з цукром до кипіння, ставимо остуджувати.

Збиваємо вершки, ставимо охолоджуватися в холодильник.

Беремо яйця, відокремлюємо жовтки, додаємо жовтки в остиглий цукровий сироп, збиваємо, нагріваємо на водяній бані, всипаємо подрібнені горіхи. Перемішуємо, збиваємо міксером до охолодження, додаємо збиті вершки, перемішуємо в одному напрямку до утворення однорідної маси. Розливаємо в формочки (мені сподобалося робити в силіконових), можна прикрасити кокосовою стружкою або какао-порошком зверху посипати, ставимо в морозильник. Через 5 годин можна подивитися, що вийшло, я зазвичай навіть на ніч залишаю.

Потім виймаємо з формочок, можна подати з фруктами або шоколадом ... ммм

Відповів на питання: Perdida