Домашня ковбаса. Як зробити самій. Де взяти оболонку?

Я купувала оболонку - не пам'ятаю скільки штук там було - разом з пакетом приправ. Ну а фарш для ковбасок можна будь-який, на свій смак. Тільки не дуже дрібно прокручений. Можна з часничком - і буде часникова ковбаска. Можна з оливками, з болгарським перчиком. А потім я робила ковбаски, загортаючи їх у фольгу. І знаєте, вони вийшли нітрохи не гірше! Шкода, фотографії зараз не додати. Пишу з планшета, а фото збережені в ноутбуці. І я від нього далеко ... Готувала ковбаски в аерогрилі. Смакота була ... !!! Так, мало не забула на Авито бачила, що продають оболонку метражем. Але давно, років зо два тому.

Здравствуйте. Я купую м'ясо, кишки теж, на базі. Не знаю як неочищені кишки продають, я таких, на щастя, не зустрічала. Купувала очищені. Але все одно промивала і замочувала в крутому розчині солі і соди, на дві години. А ковбаски готую: на м'ясорубці, насадка з великими дірками, перекручують яловичину і свинину, додаю: цибуля, часник, прянощі. Одягаю насадку для приготування ковбасок (трубочка) і все. А там їх можна посмажити (на сковороді, грилі), відварити.

Оболонка робиться з кишок тварини. це і буде ковбаса в натуральній оболонці. Кишки зазвичай продаються у приватників. Бувають кишка не промиті, тоді їх потрібно самим мити, але сморід після миття кишок тримається довго, як в громадському туалеті. Бувають промиті кишки, але вони стоять на порядок дорожче.

Для домашньої ковбаси використовується натуральна оболонка, тобто кишки. Їх можна купити на ринку у продавців м'яса. Кишки промиваємо під проточною водою, вивертаємо навиворіт, солимо і залишаємо на дві години, після беремо ніж і скаблім його зворотною стороною. Після чистки промиваємо під проточною водою. Тепер про м'ясо, беремо м'ясо, дрібно режим кубиком, солимо, перчимо і добре пересипаємо мелкорезанним часником. Добре перемішати і винести на холод, на пару годин. Після того, як м'ясо вистоялося, беремо кишки і наповнюємо фаршем, зав'язуємо, скручуємо, і смажимо у великій кількості жиру.

Я брала в спеціалізованих м'ясних магазинах, від м'ясокомбінату. У відділі субпродуктів. Вже очищені, тільки промити залишається. Там же беру і м'ясо, якщо треба бюджетні, то печінку і інші потрошка. Метушні, звичайно, багато (як на мене), зате можна не боятися давати готову ковбаску навіть маленьким дітям. Спеціальної м'ясорубки немає - начиняю руками, досить захоплюючий процес 🙂 заготовки не запікаю, а відварюю, або заморожують сирими. Дістаю і обсмажую на сковороді скільки потрібно. Ще бачила кишки в супермаркеті - в пластикових банках, в розсолі, але не купувала.

Наприклад у нас в Краснодарі можна купити на ринку, кишки. Не знаю як у Вас. Можна взяти кишки і зробити з них ковбаску. Кишки найкраща і натуральна оболонка.