Гігантський кальмар, як приготувати гігантського кальмара?

Не слід гігантського кальмара, варити 2 години з попереднім замочуванням в соді. Все набагато простіше. Щоб позбутися від кислуватого смаку, кальмара слід добряче промити. потім нарізати його так як вам потрібно (і тут звичайно ж все залежить від того що Ви будете з цього продукту готувати), ну наприклад соломкою, якщо ви раптом захочете приготувати кальмара в соусі карі з кокосовим молоком або ж в сметанному соусі ...) )) Так от, нарізаємо нашого кальмарчика соломкою і знову добряче промиваємо, поки вода не стане прозрачнойной, викладаємо його в каструльку, заливаємо окропом і ставимо на плиту на 2-3 хв. на великий вогонь постійно помішуючи, потім знімаємо з плити і зливаємо воду. Промиваємо кальмарів холодною водою, потім знову викладаємо в каструлю. Заливаємо окропом ставимо на плиту на великий вогонь і варимо ще 3 хв. постійно помішуючи. Потім знімаємо, викладаємо в друшляк і, як Ви вже догадалісь- промиваємо гарненько.

Ось Ваш НАПІВФАБРИКАТ, який більше не має ні кислувато-гірких, ні аміачних смаків, а просто смак кальмара- ГОТОВИЙ!

Далі Ви можете готувати те, що Ви хотіли б з'їсти !!! ...

Не знаю наскільки гігантський, але у нас в магазинах продають очищені кальмари, розміром 20-25 см, великих я принаймні не бачив поки. У мене невістка готувала фаршировані кальмари для чого використовувала гриби, цибулю, креветки або крабові палички. Спочатку треба відварити кальмари близько 5 хвилин, більше не варто так як вони можуть стати гумовими, гриби обсмажуємо, потім змішуємо з обсмаженою цибулею ріпчастою і крабовими паличками. Таким фаршем фаршируємо кальмари, закріплюємо зубочисткою, щоб фарш не випав. Деко змащуємо вершковим маслом, викладаємо кальмари, посипаємо зверху тертим сиром, змішаним з майонезом або сметаною, можна додати чесночек роздавлений і запікаємо в духовці 180-200 градусів. Можна посипати зверху зеленню. Можна експериментувати і використовувати різний фарш для начинки кальмарів на ваш смак і бажанням.

очистіть тушку кальмара і відваріть в солоній воді протягом 5-7 хвилин. Зваріть яйця круто, поріжте кубиками. Шинку теж поріжте кубиками. Печериці дрібно поріжте і обсмажте з цибулею, рис відваріть і остудіть, сир потріть на тертці, все перемішайте і додайте майонез. Тушку кальмара наповніть вийшов фаршем, викладіть на деко, змастіть майонезом, накрийте фольгою, помістіть в духовку, розігріту до 200 С, і запікайте протягом 15 хвилин. Після цього зніміть фольгу і запікайте ще 5-10 хвилин. Кальмара краще не доварити, ніж переварити. Ще в киплячу воду, де вариться кальмар, рекомендують помістити пів-лимона або опустити пакетик чорного чаю найпростіший і смачний рецепт

Гігантський кальмар жестковат. І як у звичайних кальмарів, його м'ясо буде тим жорсткіше, ніж довше піддається термічній обробці. Найпростіше його обсмажити дуже недовго з двох сторін і подати зі смаженою морквою. Або відварити в киплячій солоній воді швиденько, і салатик приготувати: додати картоплю чи рис, і що є і що любите, цибуля обов'язково, і заправити майонезом.

Часто буваю в Таїланді, а там страви з гігантського кальмара - одні з найпоширеніших. Готують з них все, що завгодно - додають в суп, обсмажують з рисом або локшиною-Нудл. Найголовніше при приготуванні кальмара - не переварити його, інакше він стане гумовим і розжувати його буде дуже складно. Весь процес приготування полягає у швидкій варінні, після чого його витягують і потім просто додають в будь-які готові страви.

Що стосується часу варіння, то воно залежить від віку кальмара - старі варяться довше, ніж молоді. Готовність визначається методом звичайної дегустації, ніяких інших хитрощів немає.

Приготування філе гігантського кальмара.

Загальний висновок не варто затівати (вбивця часу)

• Кальмар злегка відтає і ріжеться на смуги товщиною 8 мм, кладеться в холодну воду додається чайна ложка соди (щоб відбити неприємний смак).
• Кип'ятиться в цій же воді 15 хвилин
• Вода змінюється кип'ятиться ще 45 хвилин
• Гаситься з майонезом і цибулею до підсмажування лука

Підсумок: нічого особливого, він жорсткіше звичайного кальмара, і гірше на смак, їсти можна, але маленькі кальмари і готуються швидше і на смак краще.

Можна приготувати Кальмара в горіховому клярі.

Інгредієнти: 50 грам ядерець будь-яких горіхів, 400 грам кальмара, 1,5 склянки панірувальних сухарів, рослинне масло, вода, сіль.

Почистити Кальмара, випатрати, вимити, висушити Нарізати Кільцями.

Дрібно подрібнені горіхи і панірувальні сухарі перемішати.

Збити яйце зі столовою ложкою олії і ст. ложкою води.

Додати сіль.

Кальмара, обсмажити в розігрітій олії, перед цим вмочивши їх в борошно, потім в яйце і потім в горіхово-хлібну суміш.

Як приготувати гігантського кальмара ..

Думаю приготувати його цілком неможливо в домашніх умовах. Та й навіщо перейматися з цього приводу, простіше розділити його на складові, частина завантажити в морозилку, частина роздати родичам, а частину приготувати.

Способів є купа, але вам потрібен рецепт саме кальмара цілком? Тоді напевно його потрібно очистити від плівки і всього зайвого. Потім укласти у велику ємність, наприклад ванну і за допомогою двох, трьох кип'ятильників зварити протягом півтори години. Більше варити не можна, вийде жорстким.

Потім можна нафарширувати наприклад вареними великими макаронами з шматками твердого сиру. Або пюре з дрібно порізаною петрушкою. Смачно звичайно, але накладно, занадто багато продуктів буде потрібно.

Все ж я б зупинилася на нормальних рецептах, без фанатизму. З щупальців прекрасний салат з яйцем, зеленим горошком і майонезом. З шматків відвареного кальмара спекотне в томаті з овочами, заливний кальмар з хріном. Філе, гарячого копчення кальмара смакота.

Цікаву інформацію ви можете прочитати ось тут, як я приготував гігантського кальмара ....

Ну а простенький рецепт можна подивитися прямо зараз.

Удачі вам в приготуванні ...

Філе кальмара - 0,5 кг

Лук порей - 1/4 стебла

Часник - 3 зубчики

Перець чилі - 1 шт

Соєвий соус

Вершки, кокосове молоко або майонез - на вибір. Я б воліла готувати з вершками, але змушена уникати будь-яких молочних продуктів. Тому використовувала майонез.

Устричний соус - 2 столові ложки

Філе кальмара нарізати невеликими шматочками - шириною 0,5 см, довжиною 2-3 см, замаринувати в соєвому соусі хвилин на 15 Часник нарізати пластинками, перець чилі очистити від насіння, порубати. Лук порей нарізати смужками, схожими на шматочки філе кальмара.

У сковорідці вок на оливковій олії швидко (1 хвилину) обсмажити часник і перець чилі, додати порей і філе кальмара. Обсмажувати, помішуючи, 3 хвилини (якщо кальмар НЕ гігантський, а звичайний, то хвилини вистачить). Додати то, з чого будете робити соус - вершки, кокосове молоко або майонез, додати устричний соус. Прогріти пару хвилин. Подавати на мій погляд оптимальніше всього з рисом - щоб погасити гостроту страви.

При правильному приготуванні гігант перетворюється на делікатес! Я роблю так: купую тушки, варю хвилин 40, потім кладу в миску з ложкою соди і в холодильник до наступного дня відмокати. Потім промиваю, можна ще в звичайній воді поотмокать дати. Потім обсмажую цибулю, ріжу чудовисько соломкою, і в сковорідку, помішувати з цибулею і смажити до золотистої скоринки, а можна в сметані, і так і так смачно, пальчики оближеш, смак між м'ясом і грибами, білок 50%, легко засвоюється. Робила вже кілька разів))

про рецептури говорити не буду, і так тут багато сказали. Скажу що гігантського кальмар, готується як і звичайний. Як правило на ринку продається гиганские перуанські кальмари, так як вони більш дешеві, і їх виловлюють у великій кількості.

Різновид кальмара, а в нашому випадку гігантський кальмар готуватися так само як і звичайний кальмар. Але при покупці такого кальмара потрібно пам'ятати, що м'ясо цього кальмара значно твердіше і запах у нього сильніше.