Гине чи сальмонела при варінні?

Найбільш сприятливою температурою для росту сальмонел вважається температура 37 градусів за Цельсієм і рН 7,2-7,4. У висушених екскрементах сальмонели зберігають свою життєздатність 2,5 року. Так що собаче лайно, якого повно на наших вулицях, будучи розтоптаним, який перетворився на пил, легко переноситься на взутті в наші квартири або просто піднімається вітром і разом з пилом летить куди попало. Так що не тільки яйця винні у спалахах сальмонельозу.

Сальмонели гинуть при 55 ° C за 1,5 години або при 60 ° C за 12 хвилин. Щоб бути спокійним, краще витримувати продукти 10 хвилин при 75 ° C. Вони здатні витримувати заморожування. На знімку: колонії сальмонели в чашці Петрі.

Кілька років тому я отримав якусь інфекцію через сирі яйця, так як я любитель пити сирі яйця.

У нашій районній інфекційній лікарні не робили посів (аналіз) на бактерії, з тієї причини, що такої лабораторії у нас немає, але мені довелося пролежати в лікарні майже місяць. Доставила мене на лікарняне ліжко "швидка" - Самостійно навіть на ногах стояти не міг.

Лікар-інфекціоніст пояснила мені, що всі шкідливі бактерії, в тому числі і сальмонела, знаходяться в основному в яєчній шкаралупі і гинуть тільки при температурі 100 градусів, а варити яйця треба не менше 10 хвилин.

Тепер боюся пити сирі яйця.

Так, сальмонела гине при варінні. Але не завжди цей спосіб допомагає попередити зараження. Потрібно не тільки варити яйця, які чомусь вважаються мало не єдиним джерелом зараження, а й ретельно обробляти м'ясні продукти, мити ягоди і фрукти, підтримувати особисту гігієну і чистоту в приміщеннях. Можна заразитися навіть через повітря, якщо поблизу знаходяться хворі птахи.

Сальмонельоз поширюється все ширше і не можна недооцінювати цю хворобу.

Так гине вона. Тільки вам пишуть що яйця можуть її принести але я додам що і птах бита щойно. Тому варимо і взагалі піддаємо впливу температури. Чи не правда що пишуть сто градусів. Досить і 70 градусів щоб сальмонела загинула. Наприклад яйця варимо десять хвилин. Ну а м'ясо і того більше - до півтори години як мінімум.

Сальмонела швидко гине в киплячій воді і трохи повільніше при підігріві їжі. Тому з метою убезпечити себе від зараження сальмонелою необхідно підігрівати їжу мінімум 10 хвилин при температурі 75 ° C і стільки ж варити яйця. Вживати яйця всмятку, яєчню і в сирому вигляді небезпечно, так як вони можуть бути заражені сальмонелою.

Крім того, важливо мити руки після контакту з продуктами не пройшли термічну обробку.

Гине при дуже високих температурах під час термічної обробки, тому особливо боятися вам нічого.

А ось якщо наприклад робити майонез домашній з сирих яєць, то ймовірність захворіти збільшується в рази.

Захворювання сальмонельоз досить небезпечне, тому головне ретельно стежити за тим, що ви вживаєте в їжу.

Я ось обов'язково мою яйця перед варінням і смаженням.

Взагалі сальмонела - це бактерія, яка переходить в продукти харчування від заражених тварин. Найчастіше - це яйця, молоко і м'ясо. Тому ці продукти обов'язково перед вживанням слід піддавати термічній обробці (варіння звисати 100 градусів), інакше ця бактерія заразить і людини.

Бактерії сальмонели бояться підвищеної температури і гинуть в киплячій воді. Але не можна забувати, що бактерії сальмонели можуть залишитися на ваших руках після контакту з продуктами, тому необхідно ретельно мити руки з милом.

Сальмонела гине миттєво тільки при ста градусах, тобто в киплячій воді. Чи безпечно є тільки яйця, зварені круто. Тому не рекомендується їсти яєчню з непрожареної жовтками. Інакше це загрожує.

сальмонела гине при варінні.

тому і не можна їсти сирі яйця!