Хто знає дуже смачний рецепт приготування кабачкової ікри в банках?

Ось мій рецепт: натерти на крупній тертці кабачки, скласти їх в глибоку сковорідку з кришкою або казан, вливши на дно трохи масла. Нехай гаситься, поки рідина не википить. Після цього додати натерті на тій же тертці томати, посолити, тушкувати, помішуючи, до бажаної консистенції. На цій стадії можна ще додати масла. Розкласти готову ікру в стерильні банки, закрутити. Взимку в готову ікру додаю або дрібно нарізаного свіжого лука, або часнику і змащую запашним соняшниковою олією.

Кабачкова ікра завжди дуже смачна, притому корисна, завдяки кількості вітамінів і корисних речовин. Її можна по-різному приготувати в банках. Любителям кабачкової гри на зиму за різними рецептом можу порекомендувати деякі особливі з них, наприклад, з майонезом - така кабачкова ікра відрізняється ніжним, вишуканим смаком, також кабачкову ікру можна зробити з селерою, приготувати з печерицями, так на смак набагато ситніше, є рецепти для приготування в мультиварці.

Кабачкова ікра, продукти для приготування -

• кабачки - 1,5 кілограма,
• лука - 300 грам,
• моркви, перцю солодкого - по 300 грам,
• перець гострий - одна штука,
• паста томатна - 6 ст. ложок,
• цукор - півтори столові ложки,

сіль - три столові ложки.

Даний рецепт передбачає смак кабачкової ікри, як у магазинної. Раніше можна було можна спостерігати кабачкову магазинну ікру прозорих скляних баночках на прилавках, таку апетитну і помаранчеву. Ось точно таку ж можна приготувати зі своїми особливостями в домашніх умовах. У ній немає оцту, так що смак більш натуральний.

В цьому випадку всі овочі обсмажуються, кожен окремо від інших, хоча можна все разом обсмажити в одній сковороді. Просто кожен овоч зберігає свій неповторний аромат і той потім відчувається в остаточному вигляді.

Отже, кабачки промиті подрібнюємо в достатній мірі, потерши на тертці. Якщо шкірка щільна, то зрізаємо заздалегідь.

Почистимо цибулька, свіжу моркву, подрібнюємо. Лук поріжемо дрібно, а морква подрібнюємо за допомогою тертці. Болгарський перець за рецептом найбільше підійде, якщо він жовтий і червоний. Промиємо, подрібнюємо на дощечці.

На сковороді з рослинним маслом починаємо обсмажувати все по черзі: спочатку кладемо цибулю, просмажити і перекладаємо в каструлю, далі точно так же з морквою, потім обсмажуємо солодкий перець і теж перекладаємо, потім - кабачки.

А тепер головне: присолити, всипаємо цукор, гострий перець, шість столових ложок томатної пасти.

Тримаємо овочеву масу на вогнику протягом 30 хвилин. Далі пропускаємо масу через м'ясорубку, нехай буде більш однорідною. Міксер і блендер також підходять для цієї мети. Знову повертаємо, тушкуємо ще протягом 10 хвилин смачну кабачкову ікру (на смак одночасно пробуємо). Тоді розкладаємо по банках і стерилізуємо не менше 15 хвилин в киплячій воді і після цього можна закочувати.

Смачного!

Найсмачніша кабачкова ікра у мене виходить за таким рецептом. Кабачки, якщо молоді, то просто порізати кружальцями, якщо старі, то очистити від шкірки і насіння. Злегка полити олією і розклавши на аркуші запекти в духовці. Підсмажити цибулю і моркву на рослинному маслі. Всі прокрутити на м'ясорубці, додати за смаком сіль, чорний перець, зелень кропу. Ні помідор, ні томатної пасти додавати не треба. Пропорції довільні, кабачків побільше, цибулі та моркви приблизно чверть обсягу запечених кабачків. Ікру прокип'ятити, розкласти в невеликі банки і простерилізувати, закатати. Така ікра має солодкуватий смак кабачків, який не псує кислота помідор, оцту та інших приправ.

1 кг кабачків, по 300 грамів моркви, пука, помідорів, солодкого перцю, сіль і перець за смаком.

Моркву натерти на тертці, цибулю порізати, з'єднати разом і згасити. Кабачки пропустити через

м'ясорубку, помідори і перець порізати. Всі овочі з'єднати, посолити, поперчити за смаком, закрити

кришкою і проварити 20-30 хвилин в скороварці. Потім розкласти гарячу ікру по стерілізован-

вим банкам і закатати.

Тетяна

Моя кабачкова ікра - дуже проста. Ні цибулю, ні морква не кладу, але зате додаю болгарський перець. Солодкий перець для цих цілей потрібен зелений або жовтий. У наших теплицях якраз такий і виростає, ніколи червоним не стає, так як на Уралі мало тепла.

На 2 кг кабачків беру 1 кг солодкого перцю, подрібнюємо їх, півсклянки цукру, 1-2 ложки солі, майже стакан рослинного масла без запаху і роздавлений часник. Часник - чисто індивідуально, комусь не подобається дуже багато. Ще потрібно 400 г томатної пасти, розведеною 1-2 склянками води. Все це завантажуємо в товстостінну каструлю і тушкуємо приблизно 40 хвилин. Часник і спеції і оцет 9% півсклянки додаємо в кінці варіння. Закочує гарячими, закутують до охолодження.

За цим рецептом виходить смачна кабачкова ікра взагалі без оцту.

Нарізати кабачки без шкірки і насіння.

Беремо утятницу з кришкою, ллємо трохи олії і висипаємо туди кабачки.

Кладемо нарізані моркву, цибулю. Солимо, перчимо.

Тушкуємо півтори години при 160 градусах із закритою кришкою в духовці.

Потім дістаємо, охолоджуємо і подрібнюємо блендером.

Додаємо приправи, кладемо томатну пасту і тушкуємо ще 20 хвилин.

Розкладаємо і закочує.

3 кг кабачків

1 кг моркви

1 кг цибулі

300 гр томатного соусу

2 ст. ложки цукрового піску

1,5 ст. ложки солі

Рослинна олія

Кабачки, моркву і цибулю пропустити через м'ясорубку, додати масло і кип'ятити весь вміст 80 хвилин. Потім залити томатний соус і кип'ятити ще 40 хвилин, помішуючи. Потім розкласти в банки і закатати!

Я ось намагалася сдедать ікру три рази. Щоразу щось було не так, вона до смаку взагалі не така була. У підсумку на третій раз, взяла рецепт: 3 кг кабачків, 700 гр цибулі, моркви і помідор. Сіль і цукор за смаком. І понялачто вона смачна коли побільше помідор.