Яблучні млинці під безе як приготувати? Рецепт?

Це цікавий десерт, який представляє з себе запечені млинцеві рулетики з яблуками і свіжоприготовленим безе. Такий десерт буде доречний і на дитячому застілля і на будь-якому іншому святковому столі.

Вам буде потрібно: млинці 4 шт, яблука 0,5 кг, цукор 2 ст. ложки, кориця на смак; для безе: білки 2 шт, цукор 100 г.

Для приготування цього десерту вам необхідно взяти 4 готових млинчика, які ви можете приготувати за улюбленим (перевіреного) вами рецептом десертних млинчиків. Головна умова - вони повинні бути в міру солодкими і при їх приготуванні в тісто необхідно додати розтоплене вершкове масло (або маргарин), щоб млинці не вийшло сухими.

Якщо у Вас немає гідного рецепта десертних млинчиків, пропоную Вам скористатися моїм (за цим рецептом я готую млинці для фарширування і різних млинцевих пирогів).

Вам буде потрібно (на 16 - 20 балонів): борошно 250 г, молоко 250 мл, вода 250 мл, яйце 3 шт, масло рослинне 1 ст. ложка, масло вершкове (або маргарин) 30 г, цукрова пудра (або цукор) 2 (3) ст. ложки, сіль за смаком, при бажанні можете додати трохи ваніліну.

Просіяне борошно всипаємо в глибоку ємність, додаємо злегка збиті яйця. Змішуємо молоко і воду і вводимо половину норми в ємність з борошном, додаємо цукрову пудру (або цукор). Все добре перемішуємо і збиваємо до повного розчинення грудочок. Далі в отримане тісто додаємо розтоплене вершкове масло і рослинна олія, сіль і ванілін (при бажанні) і знову все гарненько збиваємо протягом 2 - 3 хвилин. Після цього в тісто додаємо залишки рідини (молоко + вода), гарненько перемішуємо і залишаємо тісто при кімнатній температурі мінімум на 30 хвилин.

Після можна випікати млинці.

Отже, млинці напекли, тепер можна повертатися до приготування десерту.

Готуємо яблучну начинку:

Для початку необхідно очистити яблука від шкірки і видалити насіння, залишаючи м'якоть нарізаємо невеликими кубиками. Нарізані яблука перекладаємо на суху сковороду і тушкуємо з на середньому вогні протягом 10 - 12 хвилин. Після цього до яблук додаємо цукор і корицю і залишаємо гаситися ще протягом 10 - 15 хвилин (час гасіння залежить від м'якості яблук). Знімаємо яблука з вогню і залишаємо остигати.

Готуємо для млинців рулетики:

На млинець викладаємо у вигляді "ковбаски" приготовлену яблучну начинку і звертаємо в рулет.

Таким точно чином поступаємо і з іншими млинцями. Млинцеві рулети прибираємо в холодильник на 10 - 15 хвилин. Далі рулети виймаємо їх холодильника і нарізаємо шматочками товщиною 1,5 см.

Поки рулетики стояли в холодильнику збиваємо білки з дрібкою солі до утворення густої піни. Потім невеликими рівними порціями додаємо цукор при цьому не перестаючи збивати. Білки продовжуємо збивати до утворення стійких піків. Білковий крем акуратно перекладаємо в кондитерський мішок (або шприц).

Формуємо десерт:

Шматочки рулетів викладаємо на підготовлений лист (вистелений фольгою або пергаментом і змащений маслом). Зверху на рулетики видавлюємо невелика кількість збитого білка.

Рулетики прибираємо в духовку, розігріту до 120 градусів, і запікаємо протягом 25 хвилин.