Яйця Бенедикт з червоною рибою як приготувати? З яким соусом? Рецепти?

яйця "Бенедикт" підійдуть для сніданку, як смачний і поживний перекус протягом дня.

Вам буде потрібно: яйце (свіже) 4 шт, лосось солоний (або копчений) 12 скибочок, хліб для тостів (краще сірий) 4 скибочки, зелень свіжа кріп, зелена цибуля, петрушка по 2 - 3 пір'їнки; для соусу: яйце 2 шт, масло вершкове 100 г, винний оцет і сік лимонний (свіжовичавлений) по 1 ст. ложці, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Готуємо соус:

Найбільш популярний соус для цієї закуски - вершково-яєчний. Відокремлюємо у 2 яєць жовтки від білків. Білки відставляємо в сторону, а жовтки перекладаємо в глибоку ємність. Додаємо сіль і перець і все гарненько збиваємо. У невеликій каструльці кип'ятимо лимонний сік і оцет. І відразу в гарячому стані лимонно-оцтову суміш тонкою цівкою вливаємо в збиті жовтки, при цьому процес збивання не припиняємо.

Далі необхідно на середньому вогні розтопити вершкове масло. Гаряче масло акуратно вливаємо в майбутній соус, постійно збиваючи.

В окремому посуді збиваємо залишені раніше білки до стану густої, стійкої піни, і відразу ж вводимо їх в соус і акуратно перемішуємо. Тепер соус готовий.

Крім цього, прекрасно сюди підійде і сирний соус, і сметанний соус.

Готуємо яйця:

Спочатку необхідно вибрати дійсно свіжі яйця - то яйце, яке не тоне у воді вже не свіже. Потрібні яйця тільки ті які тонуть.

Нам необхідно зварити яйця пашот. Для цього розбиваємо всі яйця по окремим чашках. Яйця необхідно розбивати акуратно, щоб жовток обов'язково залишатися цілим.

У каструлю наливаємо 2 літри води і доводимо до кипіння, злегка зменшуємо вогонь - нам потрібна не сильно кипляча вода і на дно каструлі укладаємо тарілку, щоб не допустити прямого нагріву. У воду кладемо 1 столову ложку солі і вливаємо 3 столових ложки оцту - це робити необхідно, інакше яйця розпадуться на лахміття. Після повного розчинення солі акуратно по одному вливаємо яйця і варимо до тих пір поки білок не зваритися, але жовток залишиться все ще рідким, приблизно 3 - 4 хвилини. Тепер акуратно виймаємо шумівкою яйця з "бульйону".

На наступному відео Ви можете подивитися інші способи приготування яєць-пашот.

Формуємо закуску яйця "Бенедикт" з червоною рибою:

Тостовий хліб з обох сторін злегка обсмажуємо на невеликій кількості вершкового масла. На порційні тарілки формуємо закуску:

• обсмажений хліб;
• по 3 тонких скибочки лосося;
• подрібнена зелень;
• яйце-пашот і злегка надрезаем їх, щоб трохи витік жовток;
• зверху рясно поливаємо приготованим соусом.

Прикрашаємо свіжим листям салату і скибочками свіжих овочів: помідорів, огірків ...