Як готувати їжачки?

готувати "їжачки" набагато відоміший, приємніше і зрозуміліше, ніж готувати "їжачків", Але тим не менш є і деякі нюанси. І пов'язані вони, в першу чергу, з розумінням того, чим же відрізняються їжачки від тефтелей, а ті й інші від фрикадельок (тому як і одні, і другі і треті являють собою м'ясні кульки / кульки з фаршу)?

Тому, невеликий кулінарний лікнеп (від найменшого до найбільшого):

фрикадельки - кульки з фаршу м'ясного, рибного, птиці, з різними добавками або без них (гриби, цибуля сирої / пасеровану, овочі і коренеплоди терті або мелкорубление тощо ..., якщо вводиться рис - то в готовому / напівготовому вигляді), як правило, в фрикадельках фаршу не менше 2/3 і не більше 1/3 наповнювача, до того ж всякі добавки НЕ обов'язкові; фрикадельки невеликого розміру (не більше волоського горіха), щоб можна було одну штучку безпроблемно і естетично цілком впихнути в рот; зазвичай є складовою супів або бульйонів, рідше соусів і підлива

тефтелі - кульки з фаршу м'ясного, рибного, птиці, з різними добавками або без, і ці добавки зовсім НЕ обов'язкові; як добавки / наповнювачів використовують - цибуля сирої / обсмажений, гриби, коренеплоди терті або мелкорезанние (морква, картопля, перець, томати, кабачок, гарбуз і ін ...) крупи (рис, гречка, перлова) - зварені або до повної готовності або до напівготовності, але НЕ сирі; пропорції можуть бути будь-які; тефтелі готують розмірами від волоського горіха до величини з кулак (хоч дитинчати, хоч коваля); готують всіляко - обсмажують, гасять, запікають ...

їжачки (різновид тефтелей) - кульки з фаршу м'ясного, рибного, птиці і на паритетних засадах - СИРОГО рису; розміри і приготування їжі - як у тефтелей

(P.s. - спеції в усі м'ясні кульки додаються за смаком)

Тобто - їжачки, вони з сирим рисом, і не для супів / бульйонів ...

Рецептів їжачків - вище третього ока, але суть в наступному:

фарш + яйце + спеції + СИРИЙ рис (довгий - саме те) - перемішати

за бажанням - м'якуш хліба розмочений у молоці / вершках, цибуля шінкованной сирої або пасеровану, картопля терту сиру або відвареної, томати бланшірованние, перець мелкошінкованний тощо ...

мокрими або борошняними руками скочуються кульки, за бажанням панірують у борошні або сухарях і обов'язково обсмажуються, потім гасяться в соусі або підливі в казані на плиті або в формі в духовці