Як готувати Карбонара?

Одна з найвідоміших паст Італії, традиційне блюдо італійського регіону Лаціо, столицею якого є місто Рим. За традицією тут для приготування цієї страви використали солону свинячу Щоковина, в інших же регіонах використовували більш традиційний бекон. Отже рецепт, більш пристосований для приготування вдома і з нашим доступним набором продуктів. Шинка або бекон 200-300 грамів порізати на тонкі смужки і обсмажити на сковорідці на рослинній (краще оливковій-традиційніше), викласти на паперовий рушник (прибрати зайвий жир). Одну цибулину і два зубчики часнику спасерувати до напівготовності на оливковій олії, додати одну стандартну 200 грамову упаковку 10% вершків (не вважайте за рекламу беру "Будиночок в ...", Хоч і з великим терміном зберігання, але принаймні не вплутуватися в кисле "живі", Що бувало) або інший жирності за бажанням, солимо за смаком, протушіваем. Стандартно готуємо упаковку спагетті (400-450 грамову), беремо тільки з твердих сортів пшениці, а краще справжню Італію, відкидаємо на друшляк, воду в цьому рецепті не залишаємо, перекладаємо в глибоке велике блюдо і посипаємо обсмаженою беконом. Вбиваємо два сирих курячих жовтка в охолоджені суміш вершків з цибулею і часником, додаємо мелений перець (я користуюся суміш чорного, духмяного перцю і насіння коріандру), добре перемішуємо і поливаємо спагетті з беконом. Розігріти за бажанням і подавати порційно. Смачного.