Як готувати ньокі?

Картопляні ньокі - нехитре, але смачне і ситне італійське блюдо, його можна варіювати, робити з різними добавками: пряними травами, різним сиром.

Я пропоную рецепт з смаженими лисичками.

Продукти на 2-3 порції

Картопля розварюються - 500 г

Пшенична борошно-100 г

Манна крупа - 50г

Яйця-1 шт

Сіль, чорний перець з млинки - за смаком

Мускат натерти - на кінчику ножа

Масло вершкове - 100г

Пармезан натертий (2-3 ст / л)

Лисички або інші гриби-100 г

Зелену цибулю нарізану або листя нарізані шавлії -2-3 ст / л шт

приготування:

1. Картоплю відварити в шкірці, теплим почистити і відразу ж протерти через дрібну або середню тертку, добре використовувати спеціальний прес, на посипану борошном дошку.
2. Додати борошно, манну крупу і спеції, добре перемішати.
3. Додати яйце, дуже добре вимісити.
4. Тісто поділити на кілька частин, розкачати їх в товсті джгути, приблизно 2 см в діаметрі і нарізати ножем на невеликі шматочки.
5. Руками сформувати товстенькі, злегка овальні «котлетки», якщо є час, можна скористатися виделкою, щоб надати «смугастість».
6. Закип'ятити підсоленій воду, відключити плиту, опустити в воду ньокі і дати їм «дійти до кондиції» хвилин 5.
7. За цей час розтопити масло, нарізати гриби, обсмажити, додати цибулю, перемішати.
8. Дістати ньокі шумівкою, перекласти в сито, щоб стекла вода.

Подавати в теплих тарілках, виклавши зверху гриби у вершковому маслі (або перемішавши ньокі з грибами), посипавши сиром і трохи додавши перцю з млинки, зрозуміло, можна приготувати будь-який соус до смаку.