Як готувати Віденський штрудель (рецепти)?

Щоб приготувати віденський штрудель, вам знадобиться:

• борошно - 250 гр (вищого сорту),
• 1 яйцр,
• ростить. масло - 20 гр.,
• вершкове масло - 50 гр.,
• панірувальні Сухан - 100 гр.,
• цукор - 140 гр.,
• кориця - 10 гр,
• родзинки - 170 гр.,
• лимон. сік - 2 чайн. л.,
• ром - 10-15 гр,
• кислі яблука - 1,1 кг,
• вода - 100 гр (тепла),
• сіль.

З борошна, яйця, раст. масла, води і солі замішувати тісто, поки перестане прилипати до рук.

Сформувати кулю і обмазати його раст. маслом. Так потримати 20-30 хвилин.

Цим часом готується начинка. Сухарі обсмажити на вершковому маслі, поки не стануть золотисто-коричневими. Додати до них цукор, корицю, лимон. сік, родзинки, ром і подрібнені яблука (без шкірки).

Тісто розкачати дуже тонко. Пласт тесту (повинен аж просвічуватися!) Розкласти на тканину і змастити розтопленим вершковим маслом. Начинку гіркою викласть уздовж одного боку пласта тіста, відступивши від краю 10-15 см. Загорнути тісто в начинку, піднімаючи не саме тісто, а тканину на якому воно лежить. Краї рулету закриття, як фантики на цукерках, надлишки тесту видалити.

Зверху також змастити розтопленим вершковим маслом і перенести рулет на деко (на тканині), попередньо також змащений маслом. Тільки тепер прибирати тканину

Випікати штрудель до золотисто-коричневого кольору при температурі духовки 190 градусів. Після - змастити вершковим маслом (зверху можна посипати цукровою пудрою).

Розрізати штрудель можна лише коли він охолоне.