Як маринується кролик?
Відповідей: 4
М'ясо кролика - дуже ніжне і дієтичне, майже не містить жиру і жорсткої сполучної тканини. Тому його зазвичай не маринують, а просто вимочують у воді, щоб не залишилося крові і воно стало біліше.
Якщо є бажання - можна зробити м'який маринад так (як для м'яса зайців).
Беремо воду, кип'ятимо, додаємо коріння: цибулю нарізану крупно, морква, селера, лавр, перець духмяний.
Вимикаємо і додаємо стільки ж оцту яблучного (скільки залишилося води). Остуджують і занурюємо м'ясо на 3-4 години.
Або замочуємо в сироватці молочної.
М'ясо кролика можна замаринувати в білому вині. Для цього достатньо залити тушку кролика білим вином і залишити на 3-4 години. У маринад можна додати трохи чорного перцю (горошком), цибуля, лавровий лист, сіль.
Я пробувала одного і того ж кролика (розділила на дві частини) і в воді мочити і в майонезі маринувати, так ось: в майонезі з цибулею (сіль перець за смаком) вийшов божественним, на відміну від вимоченої в воді. Готувала я кролика в рукаві з морквою, так він виходить соковитіше)
Кроликів зазвичай маринують в суміші оливкової олії з травами і часником. Добре маринувати в білому вині зі спеціями, також є рецепти для маринаду в червоному вині.
Старіших кроликів маринують у водному розчині винного оцту - оцет добре відбиває запах.
Залишити відповідь