Яку закуску зробити з зелених помідорів? Як приготувати мариновані зелені помідори? Рецепти?
Яку закуску зробити з зелених помідорів? Як приготувати мариновані зелені помідори? Рецепти?
Восени, коли зелені помідори вже не встигають виспевать, багато ламають голову що ж з них можна приготувати на зиму.
У мене кілька рецептів з зеленими помідорами, якими я користуюся.
Найпростіший взяти шість кг зелених помідорів, по три кг моркви, цибулі, солодкого перцю. Все дрібно порізати. Пережарити окремо. Потім всю масу змішати, залити томатним соком і тушкувати дві години. Потім розкласти по банках і закатати. Чудова закуска на зимовому столі забезпечена.
Ще можна приготувати салат.
Зелені помідори п'ять кг, півтора кг солодкого перцю (можна різних кольорів) і цибулі, дві великі гіркі перчин, двісті п'ятдесят г часнику, пучок кропу і петрушки. Всі інгредієнти порізати, посолити масу за смаком. Додати півлітра раст. масла і двісті п'ятдесят мл оцту. Помідори по цьому рецепту можна і закатати в банки, попередньо простерилізувавши з вмістом. А можна і поставити в холодне місце, через кілька днів салат буде готовий до вживання.
А найбільше мені подобаються все-таки зелені помідори, приготовані по-грузинськи.
На два кг зелених помідорів я беру штук п'ять гірких червоних перчин (для любителів сильно гострої закуски), півтори головки часнику і по невеликому пучку кропу і петрушки.
Помідори ретельно промиваю і розрізаю їх поперек, не до кінця.
Потім начиняю помідори. Для цього петрушку і кріп нарізаю дрібно, а перчик і часник довгими смужками. Суміш перемішую і начиняю.
Якщо помідори не будуть заходити в бутля, то їх попередньо, перед тим як начиняти, потрібно натерти всередині сіллю, і відставити на час, щоб вони пустили сік.
І тільки після цього начиняти. Готові помідори складаю в емальовану каструлю, накриваю дощечкою, зверху ставлю вантаж і відправляю в прохолодне місце.
Через 10 днів помідори можна подавати до столу.
Якщо ж помідори закочуються в бутля, то їх потрібно залити маринадом, для якого буде потрібно по дві ст. л солі і цукру і стопка (70-80 мл) оцту.
Для пікантності на дно банки з зеленими помідорами ложу нарізану півкільцями солодкий перець, цибуля ріпчаста, кілька зубчиків часнику, кілька перчин-горошин запашного і чорного перцю і листочок хрону. Помідори закладаю в банку щільно, між ними викладаю болгарський перець і наверх банки кладу ще один листочок хрону. Банку з помідорами спочатку заливаю простим окропом, а другий раз вже розсолом.
У минулому році спробувала новий рецепт салату із зелених помідорів. І на подив він в нашій родині пішов просто на ура. В цьому році обов'язково зроблю його побільше. Ось його рецепт.
5 кг зелених помідорів.
200 грам часнику.
2-4 пучка селери і петрушки.
4 - 5 штук лаврового листа.
8 горошин перцю запашного.
3 столових ложки солі.
200 грам цукру.
200 мілілітрів оцту 9%
Стручок перцю чилі.
Зелень добре вимити і видалити стебло. Викласти її на паперовий рушник, щоб прибрати вологу. Потім необхідно її дрібно порубати.
Очищений часник тиснемо пресом.
Помідори добре вимити і прибирати все зіпсовані. Нарізати їх невеликими шматочками.
У великій каструлі розмістити зелень, сіль, часник, цукор, помідори, додати оцет і добре все перемішати.
Після цього накрити каструлю кришкою і поставити в холодильник на 5 - 7 годин, для того щоб почалося виділення соку.
Цим часом банки стерилізувати і в них покласти трохи перцю чилі, запашний перець і лавровий лист. Салат розкласти по банках і як банку заповниться повністю салатом, потрібно залити її до самого верху соком, що виділився при настої.
Прикрити банки кришкою і помістити їх в каструлю з холодною водою. Під дно банок покласти якусь серветку або ганчірочку. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Стерилізуємо за часом, яке залежить від обсягу використовуваної банки. Банки об'ємом 0,5 - 10 хвилин, літрові банки 15-20 хвилин.
Кожну банку закатати і добре укутати до повного охолодження.
зробити мариновані зелені помідори не складно, це дуже простий і швидкий рецепт, смачний і популярний. Помідорів восени буває багато, помідори за цим рецептом в самий раз.
Робимо мариновані зелені помідори з начинкою.
для розсолу на два літри води використовуємо 100 грамів солі, - закип'ятити.
Нехай розсіл охолоне і буде кімнатної температури.
Всі компоненти подрібнюємо зручним способом: морквину натираємо великими або середніми шматочками, перець болгарський порубати, видаливши насіння, подрібнюємо часничок, порубавши або роздавав під пресом дрібно, червоний гострий перець - дрібно ріжемо на шматочки.
Зелень промиємо, поріжемо дрібно на дощечці.
Всі овочі і зелень з'єднуємо разом, щоб начинити помідори.
Кожен помідор розрізаємо на чотири частини, тільки не грунтовно, щоб не розвалився, а залишився цілим біля основи. Всередину вкладаємо овочеву масу.
Помідорами наповнюємо каструлю.
Якщо ще є начинка, її теж визначаємо в каструлю в проміжки між помідорами. Далі вливаємо остиглий до цього моменту розсіл.
Під гнітом повинні простояти три - чотири дні.
Після цього можна діставати і подавати просто так чи полив рослинним маслом, зробивши з іншими овочами в салаті.
Звичайно зелені помідори не такі смачні, як стиглі, але з них теж можна приготувати заготовки, які із задоволенням будуть з'їдені взимку. Квашені зелені помідори виходять щільні, гострі. взяти помідори середнього розміру, залити теплою водою, на літр води столову ложку солі і стільки ж цукру. Для кращого бродіння можна додати жменю ягід малини або житній хліб. Додати часник і гіркий перець. Із зелених помідорів можна прігшотовіть закску. взяти помідори середнього розміру, надрізати навхрест, покласти в розріз морква, часник, петрушку, гіркий перець, залити маринадом. На п'ять літрів води 200 грам солі, 400 г цукру, 300 мілілітрів оцту, залити банки і стерилізувати підлогу літрові 10 хвилин, літрові 20 хвилин.
У мене такий рецепт закуски-салату із зелених помідорів з болгарським перцем:
Овочі нарізати кільцями, моркву натерти на крупній тертці, зелень дрібно нарізати, все перемішати в емальованому посуді, додати сіль, перець і оцет. Все ретельно перемішати, розкласти в чисті банки, в кожну влити раст. масло, зверху накрити металевими кришками і поставити стерилізувати на 15-25 хвилин (в широку каструлю стелю на дно рушник, наливаю гарячу воду, ставлю туди банки, включаю газ, як вода закипить, через 15-25 хв вимикаю), відразу закатати, потім банки перевернути і накрити чимось теплим, як охолонуть можна прибирати в прохолодне місце.
Залишити відповідь